酸辣泡鸡爪鸭爪做法，就想跟重庆的降龙爪爪PK一下

酸辣泡鸡爪鸭爪做法，就想跟重庆的降龙爪爪PK一下1.首先给凤爪接一个指甲，这样吃起来更方便。再将大葱取葱白却段，土豆切稍微大一点的条状，莲藕切后片，洋葱切丝，生姜切片，小葱切葱花。虾子可开背去虾线，也可以不管，也不是每个人都计较这些。料理流程：鲜虾凤爪煲食材：凤爪（1斤），生姜（30克），大葱（1根），鲜虾（10只），土豆（1个），小米椒（6根），大蒜粒（1头），洋葱（半个），红花椒（5克），郫县豆瓣酱（15克），料酒（10克），生抽（20克），年糕片（适量），莲藕（适量），小葱（适量），白芝麻（适量），料酒（5克），花椒（5克）

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重庆有个好吃的“降龙爪爪”，在解放碑那异常的火爆。看他们的广告上写着，曾被邀请上过湖南卫视的“天天向上”节目，应该是真材实料的小吃。

买了几个吃，感觉确实是软糯，鸡爪肉基本上不需要多费劲就可以从骨头上剃下来，但是味道也说不上那么的惊艳。

所有今天自己也做一个用“凤爪”当主食材，再用鲜虾和一些时蔬做配菜，味道应该也不输“降龙爪爪”。

鲜虾凤爪煲

食材：

凤爪（1斤），生姜（30克），大葱（1根），鲜虾（10只），土豆（1个），小米椒（6根），大蒜粒（1头），洋葱（半个），红花椒（5克），郫县豆瓣酱（15克），料酒（10克），生抽（20克），年糕片（适量），莲藕（适量），小葱（适量），白芝麻（适量），料酒（5克），花椒（5克）

料理流程：

1.首先给凤爪接一个指甲，这样吃起来更方便。再将大葱取葱白却段，土豆切稍微大一点的条状，莲藕切后片，洋葱切丝，生姜切片，小葱切葱花。虾子可开背去虾线，也可以不管，也不是每个人都计较这些。

2.准备一口锅，加入凤爪、一半的生姜片和大葱段，再加入没过食材的清水，用大火煮至沸腾，将凤爪焯个水，这样能去除凤爪的腥味。用大火焯水个3-5分钟，过程中去除浮沫。最后将凤爪捞出，将煮过凤爪的汤留存备用。

3.另起锅，锅中加入适量的食用油，将大虾放入锅中小火慢煎，两面均匀的煎，煎出虾子的红油后盛出虾子，加入大蒜粒，洋葱丝，小米椒丁小火炒香，然后加入花椒（5克），郫县豆瓣酱（15克）用中小火炒出红油。

4.锅中炒出豆瓣酱的红油后，加入凤爪和土豆条转大火翻炒，然所有食材都均匀沾上酱汁，再加入料酒（10克），生抽（20克）同样的翻炒均匀，最后加入凤爪汤，凤爪汤的量刚好没过食材即可，如果汤不够再适量加入清水转大火盖上锅盖炖15分钟。

5.炖好后加入年糕片，莲藕片，熟虾翻炒均匀后再炖5分钟即可，最后撒上适量葱花和白芝麻做点缀即可。

料理技巧总结：

1.凤爪要提前焯水，不然会很腥，在焯水的时候也可以适量加入料酒。

2.煎出虾子的红油，这样炒出来的凤爪味道更鲜。

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这样类似的凤爪煲，在黄记煌里也吃到过，只不过他们的是提前腌制了的凤爪，我这是用的新鲜凤爪，而且小编做这道菜主要的原因还是想跟“降龙爪爪”PK一下，虽然他们是上锅电视的，但美食都是从民间诞生的，有对比才能有进步嘛。

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