职场里的鱿鱼怎么炒（上班最怕被炒鱿鱼）
职场里的鱿鱼怎么炒（上班最怕被炒鱿鱼）做菜要好吃 还要有灵魂酱料 不要担心酱料不好调 我分享一个十分简单的调配方式 有它酱料调配轻松搞定。韭菜好吃却不好清洗 细小的叶子 有条件的拆开来冲洗 一来干净不会吃到泥沙 坏了好心情 二来吃得更安心与放心。很幸运地找到一摊老奶奶自己种的韭菜 看起来挺嫩的 也看得出老奶奶把韭菜照顾得像对待自己的孙子一样。“小管”的清洗方式与鱿鱼相同 只有透过盐的抓洗过后 会让它恢复更Q弹肉质 腥味也降低许多哟。这些软体动物的食材都不耐长时间烹调 所以“快狠准” 就是对付它的好方法 前置作业安排妥当 后续一气呵成 才有美味佳肴可以顺利上桌。
上班最怕被“炒鱿鱼” 鱿鱼好吃不怕炒 加了韭菜有成熟的味道丢了工作叫做被老板炒鱿鱼 而现在变了 更多的是员工不干了 反过来炒了老板鱿鱼。世界在变 不可能的事 全都改变了。
明明鱿鱼是这么好吃又有营养 为什么要被冠上这么“恶毒”的名称。
鱿鱼家族中有一种叫“小 管” 个人觉得它会比鱿鱼更脆口。鱿鱼的躯干部分较肥大 也有人叫它枪乌贼;小管的躯干较为细长的鱿鱼 也叫它是“柔鱼”
刁嘴家人吃腻了“枪乌贼” 一看到刚刚上市的“小管” “当仁不让” 非买不可。家常菜里的韭菜炒鱿鱼 本来就很受欢迎 买完“小 管”就往菜摊寻找春韭去 再不吃它 最佳品尝期就过了。
很幸运地找到一摊老奶奶自己种的韭菜 看起来挺嫩的 也看得出老奶奶把韭菜照顾得像对待自己的孙子一样。
“小管”的清洗方式与鱿鱼相同 只有透过盐的抓洗过后 会让它恢复更Q弹肉质 腥味也降低许多哟。
这些软体动物的食材都不耐长时间烹调 所以“快狠准” 就是对付它的好方法 前置作业安排妥当 后续一气呵成 才有美味佳肴可以顺利上桌。
韭菜好吃却不好清洗 细小的叶子 有条件的拆开来冲洗 一来干净不会吃到泥沙 坏了好心情 二来吃得更安心与放心。
做菜要好吃 还要有灵魂酱料 不要担心酱料不好调 我分享一个十分简单的调配方式 有它酱料调配轻松搞定。
快炒上桌 快来检测是不是如愿以偿? “小管”已开始挑逗胃口 果然脆口又弹牙 塞牙顾虑一边去。韭菜翠绿 阵阵韭菜混着“小 管”的鲜香 再慢一点下手 就被光盘啦!
〔材料购买〕
“小 管”3只、韭菜一小把(大约半斤)、红辣椒、葱、姜、蒜
调味料: 香辣豆腐乳、糖、胡椒粉、料酒
*如果买不到“小 管”也可以用一般的鱿鱼。
*韭菜购买 尽可能找细嫩的。
〔具体做法〕
步骤1
细细的韭菜不要嫌麻烦 去掉老叶后 拆开来仔仔细细冲去藏在里面的泥沙 不看不知道 看了会吓一跳 洗菜盆底的泥沙 就是最好的见证。
步骤2
再怎么嫩的韭菜 韭菜头的部分 还是要切除 而这部分是老了一点 但香气是杠杠的 所以怎能浪费呢?所以将这部分切细 当爆香食材。另外准备把姜切片、蒜拍碎 红椒切片。其余的韭菜切小段备用。
步骤3
“小 管” 拉出头与内脏部分 再把“小管”头的部分放入水中 剪去眼睛(放水中剪 防止被喷到衣服或脸) 嘴巴也剪掉。
步骤4
处理好的“小 管”加一把盐 用手抓洗抓洗 最后再用清水冲洗干净。放在厨房纸巾控干水分。
步骤5
烧些沸水冲入“小管”中 立即倒掉水分冲凉。(“小管”是细皮嫩肉 直接下沸水锅焯水 容易过老 冲烫更好把握)
步骤6
“小 管”切成一口大小。豆腐乳、糖、胡椒粉、料酒、水调匀就是炒“小管”的灵魂酱汁。
*“小 管”皮 不用剥。
步骤7
接下来就是快炒时间 姜葱蒜加上韭菜头爆香 加入“小管”淋上调味酱汁 拌炒后加入韭菜一起快速翻炒片刻 即可出锅。
