卤菜店的卤水每天都换吗？很多人开卤菜店容易犯随风病
卤菜店的卤水每天都换吗？很多人开卤菜店容易犯随风病管他的，不要看不起自己的经营，也不要盲目崇拜别人的经营，更不要看不起别人的经营，妄自尊大的抬高自己的经营，不管黑猫还是白猫，抓到老鼠就是好猫……这才是市场的主流，管它的什么模式。很多人看到一些熟食店，会有这样那样的看法，说这样摆起卖不卫生呀！那样摆起卖难看呀！等等云云总总，当下的熟食行业，如果都要达到一个统一规定的标准那是肯定不可能的，百花齐放，才是市场。大家看到有的是冷风柜陈立，就觉得在档次上看起要好一点，干净一点，就认为需要这样去做，但是，真正用冷风柜陈立的就会发现，它有它的空间局限性，以及跟顾客有距离感！ 一些菜市场的小摊儿，有的支个台面就敞摆起东西卖，难道我们就该说他不合理，不是，是这个市场消费环境造成的，有的地方你做得太高大上，反而没有接地气的氛围，就失去了对市场的迎合，不管是怎么做，当然都有优劣，就看个人的经营思路和周围环境了，这才是我们做熟食店所要有的思路，不要拘泥于哪一
有的初开店者，意志技术不坚定，很容易犯随风病，就是当生意有些萧条的时候，就总感觉自己哪里是不是出了问题，然后，就开始东琢磨西改改，更要命的是，这时候，不管是顾客还是其他什么人，只要说一点点店里的一些问题出来，就会把他们搞得忧思过虑，自己完全丧失了冷静理智分析的能力，别人的意见我们当然可以听，但是，自己一定要带有过滤的能力来听，不能那个说一下，你就变一下，这样，怎么能做好一个东西，这就是很多初入行者开店的通病。
现实是这样的，你开的店生意好，人家来指手划脚的说什么，你觉得都是不可取的，觉得自己的就是对的，有这样的思想，其实也没有错，因为你已经做出了自己得心应手的一套体系，并且生意一直很保持，证明了你的顾客群已经适应了你所经营的产品，如果随意乱改反而于自己的稳定顾客不易，这就是一个生意好的老店的思路，反之，你开的店如果生意不好，感觉腰杆都会硬不起来，自己也没有了底气，即使你的味道是很好的，也变得不那么坚定了，总感觉问题一大堆，那个来指手划脚一下，都觉得他们说得有道理，大家是不是遇到过这样的情况呢？
做熟食行业，我们的销售陈立千万不要去拘泥一个形式，不管是摊摊儿，还是现捞，还是传统模式，还是冷风柜，还是熟食车子，还是加盟模式，他们相互之间，没有合理不合理，只有能不能在当地用自己的模式和菜品卖到钱，这才是硬道理，不要在乎别人的看法，或者被一些不明因素的旁观者左右了我们的设定。
很多人看到一些熟食店，会有这样那样的看法，说这样摆起卖不卫生呀！那样摆起卖难看呀！等等云云总总，当下的熟食行业，如果都要达到一个统一规定的标准那是肯定不可能的，百花齐放，才是市场。
大家看到有的是冷风柜陈立，就觉得在档次上看起要好一点，干净一点，就认为需要这样去做，但是，真正用冷风柜陈立的就会发现，它有它的空间局限性，以及跟顾客有距离感！ 一些菜市场的小摊儿，有的支个台面就敞摆起东西卖，难道我们就该说他不合理，不是，是这个市场消费环境造成的，有的地方你做得太高大上，反而没有接地气的氛围，就失去了对市场的迎合，不管是怎么做，当然都有优劣，就看个人的经营思路和周围环境了，这才是我们做熟食店所要有的思路，不要拘泥于哪一种模式，要迎合自己的环境和周围客源群的状态而定，而不是哪里都做同样的菜同样的模式，所以我们不要看到高大上的就褒贬，看到低端的就挑毛病吐槽，我们自己做的人，也不要自我的去做市场的非主流，任何经营不接地气，那是不长久的。
管他的，不要看不起自己的经营，也不要盲目崇拜别人的经营，更不要看不起别人的经营，妄自尊大的抬高自己的经营，不管黑猫还是白猫，抓到老鼠就是好猫……这才是市场的主流，管它的什么模式。
现实市场中没有完美的卤菜店，不管是网络上还是现实中，一家卤菜店好与不好都会被人品头论足，但是，大多的论足者，都是以自我观点，看到一些表象的皮毛，然后就侃大山一样的吐槽了，有吐槽你的陈立不好的，有吐槽你卫生不好的，有吐槽你颜色不好的，有吐槽你东西少的等等，好像没有达到他的标准就是错误的一样，任何熟食店都满足不了旁观者的百分之百满意，我们开店操作者，有时要有主观意识，要听得进，要辨得明，还要放得开，不管别人怎么说，自己心里清楚自己的东西就行，最主要的还是自己卖到了钱才是真，才是硬道理，现实熟食店经营，活下来的，赚到钱的，你就是王道，当然，你赚到钱的模式也仅限于是你那个店的，别人去做你的模式不一定就跟你一样能赚到钱，另外的人又只能去做属于他自己的经营之道，这才是熟食店的经营，这其中绝对是没有一个统一的标准，千人有千面。本人声明！文中图片皆是自己家族店和徒弟开店以及上门指导的图片盗用必究！我们一直从事熟食开店快二十年，所发文字和图片皆是自己实际操作经验，愿与各位分享交流，分享我们的操作经验，解答在熟食开店中遇到的问题，欢迎关注我头条号，有问题可评论区留言，我们会作后续的一一解答！
