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蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大如果用沸水上锅蒸,红薯皮就会快速受热收紧,既能防止过多地吸收水气,还能加快红薯中淀粉转化成糖分的速度,使蒸好的红薯个个香甜软糯,因此蒸红薯正确的方法是,大火将水煮至沸腾,然后上锅蒸15分钟,再焖5分钟即可。如果用冷水就会大大加长红薯蒸制的时间,水在受热沸腾期间,红薯会不停地吸收大量的水气,从而导致水分过多出现“爆皮”,非常影响卖相,并且还会降低红薯的甜度,因此红薯最忌用冷水上锅蒸。1、想要做好蒸红薯,首先要学会如何挑选红薯。在购买红薯时,有人总是喜欢挑大个的、圆润的,认为这样的红薯外形饱满,肉质会更加香甜,其实这都是错误的观点;真正香甜的好红薯反而是那些看起来不怎么样的细长形红薯。这样的红薯肉质不像圆形红薯那样紧实,而且含糖量更高,用这样的红薯蒸出来才会又甜又软糯。2、红薯要沸水上锅蒸。

蒸红薯时,用冷水还是沸水区别挺大!弄懂再蒸,保准香甜软糯流糖汁

天冷正是吃红薯的季节,每年冬天我家都会储存满满一大袋的新鲜红薯,不然等到天气更冷一些的时候,红薯的价格会变贵许多,因此在这时候购买最为合适。红薯和土豆一样都是非常耐储存的植物,只需要将它放到阴凉干燥处,也不用担心它会腐烂变质,即使放到来年春天也没有任何问题。

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大(1)

红薯的吃法有很多,即使储存的再多也不用担心会吃腻,可以放入烤箱内做成“馋哭小孩”的烤红薯,也可以在煮粥时加入一些,每天早餐来上一碗鲜甜可口的地瓜粥,一整天都会元气满满。不过红薯最常见的家庭做法就莫过于蒸红薯了。

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大(2)

蒸红薯时,有人总是弄不懂应该用冷水蒸还是用沸水蒸,导致蒸出来的红薯又硬又难吃,今天我就把蒸红薯正确的方法教给你,学会之后按照这个方法,保准您蒸出来的红薯个个香甜软糯流糖汁!

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大(3)

1、想要做好蒸红薯,首先要学会如何挑选红薯。

在购买红薯时,有人总是喜欢挑大个的、圆润的,认为这样的红薯外形饱满,肉质会更加香甜,其实这都是错误的观点;真正香甜的好红薯反而是那些看起来不怎么样的细长形红薯。这样的红薯肉质不像圆形红薯那样紧实,而且含糖量更高,用这样的红薯蒸出来才会又甜又软糯。

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大(4)

2、红薯要沸水上锅蒸。

如果用冷水就会大大加长红薯蒸制的时间,水在受热沸腾期间,红薯会不停地吸收大量的水气,从而导致水分过多出现“爆皮”,非常影响卖相,并且还会降低红薯的甜度,因此红薯最忌用冷水上锅蒸。

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大(5)

如果用沸水上锅蒸,红薯皮就会快速受热收紧,既能防止过多地吸收水气,还能加快红薯中淀粉转化成糖分的速度,使蒸好的红薯个个香甜软糯,因此蒸红薯正确的方法是,大火将水煮至沸腾,然后上锅蒸15分钟,再焖5分钟即可。

蒸红薯是凉水蒸还是开水蒸:用冷水还是沸水区别挺大(6)

蒸红薯的小技巧:

1、红薯要选择细长形的,这样的红薯肉质松散,含糖量较高,吃起来会更加香甜,并且要挑选大小均匀适中的红薯,这样才能保证受热均匀,成熟度一致,不会出现内部夹生的情况。

2、想要蒸红薯软糯流糖汁就一定要沸水上锅,全程用大火蒸,加快淀粉转化为糖分的速度,红薯才会香甜软糯。

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