做凉拌猪肝的教程（吃货必备凉拌猪肝）

做凉拌猪肝的教程（吃货必备凉拌猪肝）主食材备好就要调制配料了，准备一个小碗，油辣子不知道你们会不会炼制（如果不会就买市面上的成品），碗里放一些油辣子、花椒粉、精盐、白糖、香醋、生抽鸡粉以及适量的白开水。开大火烹煮猪肝，中途把水面上的血沫用勺子打捞出来，然后转成小火煮10分钟左右，再关掉火焖10分钟，拿一根筷子插猪肝最后得到部位，如果不出血水就说明熟透了。把猪肝捞起来放在一旁沥水。香葱、小米椒猪肝一直以来都是滋补气血的好东西，我就不明白为什么还有那么多人不肯吃这玩意。趁周末起的早去市场上买一块新鲜的猪肝，到家后用清水加料酒浸泡30分钟，中途要多换几次水，把血水完全除干净才行。准备一些香葱、姜蒜以及小米椒洗干净，沥干水份后切成末。起锅烧水，毕竟是脏类食物，所以在处理上我们还是要多几道工序的。猪肝下水，5勺料酒、数课花椒、一颗八角、两片香叶以及一个香葱结也放入锅中。

最近市场感觉有点手脚冰凉，有时候严重了还会觉得头晕，估计还是之前献血留下的后遗症。说来也是可笑，一个正值青年的小伙子居然会贫血，加上抽走那么多血这可不是一两天就能补回来的。所以这一阵子无论是办公室的抽屉还是家中的床头上都是天天备着红枣桂圆之类的东西，时不时的吃上几颗补充我流失的气血，如果当时我没有因为晕血而昏睡过去，情景大概可能是

“快快！护士！快给我输回去！”

配料

猪肝、香菜

香葱、小米椒

猪肝一直以来都是滋补气血的好东西，我就不明白为什么还有那么多人不肯吃这玩意。趁周末起的早去市场上买一块新鲜的猪肝，到家后用清水加料酒浸泡30分钟，中途要多换几次水，把血水完全除干净才行。

准备一些香葱、姜蒜以及小米椒洗干净，沥干水份后切成末。起锅烧水，毕竟是脏类食物，所以在处理上我们还是要多几道工序的。猪肝下水，5勺料酒、数课花椒、一颗八角、两片香叶以及一个香葱结也放入锅中。

开大火烹煮猪肝，中途把水面上的血沫用勺子打捞出来，然后转成小火煮10分钟左右，再关掉火焖10分钟，拿一根筷子插猪肝最后得到部位，如果不出血水就说明熟透了。把猪肝捞起来放在一旁沥水。

主食材备好就要调制配料了，准备一个小碗，油辣子不知道你们会不会炼制（如果不会就买市面上的成品），碗里放一些油辣子、花椒粉、精盐、白糖、香醋、生抽鸡粉以及适量的白开水。

大蒜2瓣切成末，小葱一截也切成末，至于生姜看你自己爱不爱吃咯（如果不爱吃那就挤点姜水也可以），之前准备的香菜也切成末加进去，搅拌均匀后酱汁就调制成功了。

之前的猪肝也沥好水分了，拿过来改刀切片，最好还是切薄一点，太厚了酱汁的味道渗透不进去。切好的猪肝摆盘，淋上我们刚刚调制的酱汁，对了，撒上花生碎味道更佳。

没错，今天做的这是一道凉拌菜，同时也是一道下酒菜...