凉拌猪肝怎么做又嫩又好吃（凉拌猪肝的做法教程）

凉拌猪肝怎么做又嫩又好吃（凉拌猪肝的做法教程）3、将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。 2、将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克做法： 1、将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

买回的熟猪肝有时发干，有时味道淡，不爱吃，但猪肝有明目的功效，偶尔吃是不错的，那就费点小事儿，加入香菜，蒜泥，拌一下，蒜的辛辣，香菜的香，米醋的酸，生抽的咸香混在一起，味道立刻提升了不少！

材料：

主料：猪肝300克，菠菜250克，

辅料：香菜15克，虾米15克，

调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克

做法：

1、将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。

2、将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。

3、将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

小贴士：

1、猪肝腥味较重，淹渍很关键，一定要用白酒（或料酒），生姜、蒜片去腥。另外在处理生猪肝时，建议将猪肝上“白色的筋”去掉，因为我发现“白筋”不仅腥味重，而且影响口感。

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

4、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

5、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。