卤肉饭商业配方：台式卤肉饭的做法

卤肉饭商业配方：台式卤肉饭的做法7、然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了6、倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味3、带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥4、用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂5、倒入香菇，炒均匀

做过很多次卤肉饭，特别好吃，家人也喜欢吃，和外面的味道一样！

By 青春妹m

用料

• 五花肉 1斤
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 1个（大一点）
• 香菇 10个
• 八角 3个
• 蒜 5瓣
• 生姜 4片
• 小葱 适量
• 料酒，老抽 适量
• 冰糖 适量
• 瓢儿白蔬菜 2颗
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 米饭 4人量

做法步骤

1、先将材料准备好，鸡蛋煮熟，薄壳，蒜剁蓉，小葱切碎，洋葱切丝，香菇和五花肉切成小块

2、锅中倒入玉米油，烧至8分熟，倒入洋葱丝，开中小火煎洋葱

3、带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥

4、用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂

5、倒入香菇，炒均匀

6、倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味

7、然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了

8、最后倒入洋葱酥，翻炒均匀

9、提前将开水冷却至温热，倒入锅中，莫过卤肉，可以多放一点水，多熬一会，肉质更软绵

10、倒入冰糖和八角

11、倒入鸡蛋

12、放适量盐调味，不要放太多，盖上盖子，用中小火炖1个小时，炖好后尝味道，淡的话再加适量盐

13、瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟，可以少放一点点盐

14、米饭煮熟后，舀一些入碗中压平，翻面放入盘中，撒上一点黑芝麻就可以了

15、我做的四个大人，一个小孩的，很合适

16、很好吃哟

17、肥肉一点也不腻

小贴士

冰糖不能放太多，太甜会很腻，适量就可以了！

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