卤肉饭商业配方：台式卤肉饭的做法

卤肉饭商业配方：台式卤肉饭的做法7、锅内多倒些油，油热后放入蒜米和八角爆香。6、蒜头切成末。3、猪肉剁成肉糜，倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味。4、鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉。5、青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟，水里记得加入两勺盐。

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。好吃到停不下来！

By 阳小呆的小厨房

用料

• 猪肉 50g
• 鸡蛋 一个
• 洋葱 50g
• 青菜 60g
• 蒜头 一瓣
• 八角 两个
• 冰糖 10g
• 盐 5勺
• 生抽 3勺
• 香菇 8朵
• 料酒 适量
• 五香粉 半勺
• 耗油 一勺

做法步骤

1、香菇洗净切成小丁。

2、洋葱切丁。

3、猪肉剁成肉糜，倒入一勺酱油、一勺盐、适量料酒腌制入味。

4、鸡蛋入沸水中煮10分钟后捞起放凉。

5、青菜摘洗干净，放入沸水中焯熟，水里记得加入两勺盐。

6、蒜头切成末。

7、锅内多倒些油，油热后放入蒜米和八角爆香。

8、倒入洋葱丁中火煸至焦黄。

9、倒入猪肉糜炒散。

10、倒入香菇丁炒出水分。

11、放入10g冰糖、两勺酱油、两勺盐、一勺耗油炒均。

12、锅中加入一大碗水没过食材，放入半勺五香粉炒均。

13、先前煮好的鸡蛋剥壳丢入锅中，盖上锅盖，小火闷煮15分钟。

14、中途别忘了用勺子翻动鸡蛋，五分钟翻动一次，翻动两三次，使鸡蛋均匀卤上颜色。

15、汤汁收至浓稠即可关火。

16、盛好米饭，摆上青菜和鸡蛋，浇上卤肉和汤汁就可以开动啦。

小贴士

洋葱一定要煸至焦黄才够香。

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