学做红烧排骨最正宗的做法，跟饭店大厨学的红烧排骨的做法

学做红烧排骨最正宗的做法，跟饭店大厨学的红烧排骨的做法喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。3、煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。再把排骨放进去炖20分钟后收干汤汁即可！炒糖色的时候不太好掌握火候，炒不好就容易发苦！所以建议看着冰糖还没完全融化的时候放少量的水等水开始起泡泡就证明汤色已经炒好了！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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By 吃货小慧慧吖

用料

• 排骨 400克
• 姜 三片
• 八角 2-3个
• 冰糖 20克
• 大葱 1根
• 植物油 适量
• 料酒 一勺
• 味极鲜 20克
• 香叶，桂皮 适量
• 白酒 适量
• 老抽 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、排骨凉水下锅加入少量盐，料酒，葱段，姜。焯去里边的血水！撇去浮沫用凉水冲洗干净

2、锅里倒油，把排骨稍微煎一下，煎至两面金黄（排骨多的话可以炸）

3、煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。再把排骨放进去炖20分钟后收干汤汁即可！

小贴士

炒糖色的时候不太好掌握火候，炒不好就容易发苦！所以建议看着冰糖还没完全融化的时候放少量的水等水开始起泡泡就证明汤色已经炒好了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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