昆明十大特色米饭：测评昆明年底团拜套餐

昆明十大特色米饭：测评昆明年底团拜套餐韭菜炒洱海虾，也是滇西地区民族风味菜，它选用洱海里的生态小虾，用油炸酥之后炒韭菜，也是一道下酒神器。河口柠檬叶酥小排，云南红河州的河口柠檬，酸味纯正、没有苦味，是作为调味品是最好的柠檬品种，用它来酥小排，酥香可口、下酒一流。山寨脆皮肘子，一道云南民间特色招牌菜，它精选外形红亮圆润的大骨架生猪子，以大火炖煮，然后小火数小时入味，烧至外皮酥脆肥而不腻，粑而不烂，肉味醇香有嚼头。配它的2种蘸水别具特色，一碟源自于传统的傣味腌菜膏，酸辣开胃，一解猪肘的油腻，特别开胃。发酵一个月熬制的神奇傣族腌菜膏是很棒的发酵食品，它含有多种有机酸和微量营养物质，开胃助消化、对人体特棒。楚雄魔芋烧老鹅，是滇西民间特色锅仔美食，老鹅肉焖得香辣入味，其香浓的肉味煮进魔芋豆腐里，越煮越香，香辣开胃。

2021年的冬至，我们云南自媒体一行来到了老滇山寨过节，点了他们在美团上推出的的年末新套餐，867.8的10人套餐，打折8.8折，只要758元，竟然有18项美食和免费的歌舞与敬酒歌，还有一份冬季必吃的汤圆、饺子赠送，彻底征服了我们这个城市最“渣精”的吃货。

这个套餐里有10个荤菜，山珍的野菌、鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、老鹅、洱海虾都齐备了。

铜锅野菌汤，云南特色自然生态美食的菌子火锅，在老滇山寨变成了冬季暖洋洋、热气腾腾的铜炊锅，当服务员抬了一大竹蓝菌子来现场烹饪时，不但霸气，而且十分具有仪式感，煮上20分钟，每人一碗菌汤下肚，真是冬季御寒之美味。

思茅酸汤鱼片，这是一道源自于云南普洱地区佤族、白族、拉祜族、地方特色传统菜，酸辣鲜嫩的乌鱼片，鲜香微辣，酸味正好，一碗米饭一勺酸汤，是新鲜可口的下饭美食。

山寨脆皮肘子，一道云南民间特色招牌菜，它精选外形红亮圆润的大骨架生猪子，以大火炖煮，然后小火数小时入味，烧至外皮酥脆肥而不腻，粑而不烂，肉味醇香有嚼头。

配它的2种蘸水别具特色，一碟源自于传统的傣味腌菜膏，酸辣开胃，一解猪肘的油腻，特别开胃。发酵一个月熬制的神奇傣族腌菜膏是很棒的发酵食品，它含有多种有机酸和微量营养物质，开胃助消化、对人体特棒。

楚雄魔芋烧老鹅，是滇西民间特色锅仔美食，老鹅肉焖得香辣入味，其香浓的肉味煮进魔芋豆腐里，越煮越香，香辣开胃。

河口柠檬叶酥小排，云南红河州的河口柠檬，酸味纯正、没有苦味，是作为调味品是最好的柠檬品种，用它来酥小排，酥香可口、下酒一流。

韭菜炒洱海虾，也是滇西地区民族风味菜，它选用洱海里的生态小虾，用油炸酥之后炒韭菜，也是一道下酒神器。

宜良是昆明坝子里的鱼米之乡，烤鸭是具有百年传统的名菜，老滇山寨的宜良脆皮小刀鸭，是宜良地方非遗特色菜，皮脆肉嫩，香而不腻。

现蒸海鲜拼，是最新流行的小海鲜吃法，上桌现蒸，新鲜看得见，也算是90后喜爱的特色菜开胃菜。

老滇粉蒸肉，云南滇菜传统的老滇味美食的代表，是老一辈昆明人的传统记忆中的年菜，香糯可口、老少皆宜。

酸菜红豆炖黑皮，云南滇东北的民间特色美食，黑皮子也是具有百年传承的特色菜品，香辣糯软而不油腻。

大鱼大肉之外，套餐里还配有6个素菜，其中的石锅包浆豆腐，锅仔上桌，是一道热乎乎的云南民间秘制特色菜。

沾酱小饵块，是滇西地区特色民间菜，饵块是云南的传统米制品美食，一般都是街边小吃，被搬到餐桌上，别具地方特色，很受欢迎。

丽江紫洋芋，是来自于丽江当地的老品种紫洋芋，用老腊肉炒香炒酥之后上桌，酥脆爽口，是绝好的下酒神器。

波萝芒果拌苦瓜，云南滇西民间特色生态养生美食，用菠萝、芒果做的水果凉菜，是云南美食中的独特风景和一大特色。

荤素搭配的美食之外，套餐里还配有精美果盘1份、鲜榨果汁1份，真是丰富多彩。

这桌丰盛的套餐，让我们11个人吃得饱饱，还剩下了不少菜，只有打包回家明天继续吃。

还未吃完饭，平时比较“喳精”挑剔的吃货晨晨，立马决定把今年的年夜饭订在了老滇山寨。