怎么制作关东煮？关东煮如何自制

怎么制作关东煮？关东煮如何自制边煮边捞去浮沫，这一步是为了汤面美观。将汤再次煮开，将食材分类放进去，不容易熟的先放。叶子蔬菜类后放。趁着煮汤的这段时间，来处理食材，洗干净，该去皮的去皮，该切小的切小，具体食材具体处理。鲜虾需要开背去虾线，章鱼腿切成段，鸡蛋煮熟去壳，土豆切块泡在冷水里备用。将鲣鱼和昆布料包捞出，汤底已经做成了。这时候，往里加日式酱油、糖和少许盐调味。

关东煮这种东西，近年来随着便利店的增多，越来越普遍的出现在我们生活中。在上下班的途中，逛街的间隙，或者是纯粹出于偶然的原因，走到便利店里，自然而然的就捞了一盒，纯当解馋，可以充当饭前的零嘴，当然也可以直接当一顿饭来吃。说它像串串香吧，太清淡了些，而且里头还有一股我们并不太熟悉的底料味道，口感和所选的食材，也显然不那么串串香。这是不用说的，关东煮和串串香自然不是一种东西。外貌上的相似，只不过都是因为把食材串串更方便吃和涮而已。

看便利店里所卖的关东煮，小格子一格格分开煮，很简单的样子，实际呢？实际上，关东煮本来就是简单易做的亲民小吃，不用大动干戈炒料熬料做汤底，只要准备了鲣鱼和昆布这两个食材（超市可以买到），煮出原汤，再放上自己喜欢的蔬菜、肉品一煮，就可以了。

我之前做过一个自制关东煮的视频，现在把图文的方法分享一下吧。

第一步是吊汤，用20克鲣鱼 20克昆布 1升清水煮出味道（鲣鱼和昆布用纱布包好，之后好捞出来），先大火烧开然后转小火煮20分钟以上，作为汤底（根据各自准备食材的实际情况，按我这个比例来做汤底就行）。

趁着煮汤的这段时间，来处理食材，洗干净，该去皮的去皮，该切小的切小，具体食材具体处理。鲜虾需要开背去虾线，章鱼腿切成段，鸡蛋煮熟去壳，土豆切块泡在冷水里备用。

将鲣鱼和昆布料包捞出，汤底已经做成了。

这时候，往里加日式酱油、糖和少许盐调味。

将汤再次煮开，将食材分类放进去，不容易熟的先放。叶子蔬菜类后放。

边煮边捞去浮沫，这一步是为了汤面美观。

就这样，关东煮无需考虑火候什么的，直接食材煮熟，咕噜噜一锅子开锅，就可以举筷开吃了！