红烧猪蹄怎么做才软烂不腥臭呢？牢记别乱加大料

红烧猪蹄怎么做才软烂不腥臭呢？牢记别乱加大料4、准备配料，一节大葱切段备用，一块生姜切片备用，几个干辣椒、一小片香奈儿、桂皮、两个八角、几片香叶备用。3、猪蹄被清洗干净后，接着我们要给它冷水加入锅中，然后加入葱、姜、料酒适量，开中火给它焯水一下，去除内部血沫。【制作】1、首先，我们要准备30块钱的猪蹄，把猪蹄转入大盆中后，往里面加入一点盐，以及适量的高度白酒，再加入适量清水，给它淘洗一下。2、在清洗猪蹄的时候，盐和白酒能起到很好的杀菌消毒作用，还能促使其内部血水被快速泡发出，这样一来就能减少，猪蹄中的腥味。

红烧猪蹄如何才能把它做得口感不腻人呢？相信很多朋友，都很喜欢吃红烧猪蹄。但是想要做好它的味道，这就很讲究技巧了，可不是你乱做，就能把它的味道做得好吃，今天就让我来给你分享一下，它的正确做法如何。

在做红烧猪蹄的时候，炒糖色以及用料这一块是非常注重的，很多人都认为往猪蹄里面加入的香料越多，做出来的味道就越香，其实不然的是，香料用的越多，反而会使其味道，变得很复杂，从而影响猪蹄本身的味道。

那么在做红烧猪蹄的时候，哪些大料才是最适合我们去加入的，一起来看一看吧！掌握好这些正确的用料以后，保你做出来的红烧猪蹄，软糯又Q弹，吃了还想吃。

【红烧猪蹄】

【原料】：猪蹄、干辣椒、生姜、大葱、香奈儿、桂皮、八角、香叶、食用油、白糖、啤酒

【制作】

1、首先，我们要准备30块钱的猪蹄，把猪蹄转入大盆中后，往里面加入一点盐，以及适量的高度白酒，再加入适量清水，给它淘洗一下。

2、在清洗猪蹄的时候，盐和白酒能起到很好的杀菌消毒作用，还能促使其内部血水被快速泡发出，这样一来就能减少，猪蹄中的腥味。

3、猪蹄被清洗干净后，接着我们要给它冷水加入锅中，然后加入葱、姜、料酒适量，开中火给它焯水一下，去除内部血沫。

4、准备配料，一节大葱切段备用，一块生姜切片备用，几个干辣椒、一小片香奈儿、桂皮、两个八角、几片香叶备用。

5、把焯水好的猪蹄控水捞出，并用凉水给它冲洗一下，洗干净其表面杂质后，再控干水分备用，同时再准备20克白糖备用。

6、往锅中加入20克食用油，与白糖的比例为1:1，油温三成热后，把白糖加入锅中，小火慢炒成糖色。

7、将糖色炒成枣红色以后，我们要把猪蹄加入锅中，并快速翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上一层糖色。

8、把香料加入锅中，炒出香料香味后，再往锅中加入一点生抽、老抽，这样可以提味的同时，还可以增加色泽。

9、往锅中加入少许白醋，再次翻炒均匀，做出来的猪蹄就会又软、又糯。

10、准备砂锅，然后把炒好的猪蹄转入砂锅中，并往里面再加入一罐啤酒，既可去腥的同时，又能再次增加香味。

11、盖上锅盖，并启动煮饭功能，大概半个小时，等时间到了以后，即可把做好的猪蹄开盖，并去除各种香料。

12、最后我们要启动收汁键，并加入少许食盐搅拌混合均匀，把锅中汤汁收粘稠后，就可以把做好的红烧猪蹄出锅食用了，满满的胶原蛋白，看着就很有食欲。

以上就是今天的美食分享，如果你也喜欢吃猪蹄，据我教你的方法也去做一下吧。在做红烧猪蹄的时候，记住配料不用准备太多，每种配料只需一小点就可以了，这样才能起到很好的调味效果，千万不能乱放。