红烧肉口碑：红烧猪蹄中粮我买

红烧肉口碑：红烧猪蹄中粮我买7、下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香6、糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀3、烧制的佐料：葱结，姜片4、桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖 干辣椒能很好的解腻去腥，吃起来几乎是没有辣味的，当然喜辣可多放哦！5、炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感

红烧猪蹄#中粮我买，我是大美人#，满满的胶原蛋白，吃腻了清炖的，试试红烧的吧，Q弹不腻，美容养颜！

By 苒澄

用料

• 猪蹄 500g
• 生姜 5片
• 葱结 2个
• 八角 2个
• 桂皮 2段
• 干辣椒 3个
• 冰糖 5g
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 香叶 4-5片

做法步骤

1、1-2个人的份量，只做了500g，亲们可以调整数量哦，冷水下锅放入1个葱结和姜片煮出血沫，捞出洗净滤干

2、焯水处理好的猪蹄

3、烧制的佐料：葱结，姜片

4、桂皮，八角，干辣椒，香叶，冰糖 干辣椒能很好的解腻去腥，吃起来几乎是没有辣味的，当然喜辣可多放哦！

5、炒糖色～热锅冷油，小火炒冰糖，待冰糖溶化成棕红色，且密集型冒小泡泡这个状态，就可以了哦！不要过～会苦，不要早～上色不佳且会偏甜影响口感

6、糖色炒好立即倒入猪蹄、生姜片，改中火翻炒均匀

7、下大料～八角，桂皮，香叶，干辣椒，炒香

8、调味：料酒，生抽，老抽，蚝油

9、翻炒均匀至每块均匀上色

10、一次性倒足够多的水，约盖过猪蹄块 猪蹄数量多的话，水量加大且延长焖煮时间哦

11、放入葱结，大火烧开，改小火盖盖焖煮1个小时左右，期间你可以用筷子扎肉判断自己喜好的软硬程度！ 期间可以多翻动一下，以免粘锅

12、因为生抽蚝油里都有盐味，所以最后不需要加盐，汁都收好后，猪蹄色泽红亮，晶莹透亮，感觉都是胶原蛋白哦

13、来个特写

小贴士

小火炖煮时建议偶尔翻动一下，以免粘锅 最后不需要放盐

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。