广州老广美食纪录片（老广的味道第五季）

广州老广美食纪录片（老广的味道第五季）第三集：点睛烤乳牛，用的是100斤以下的小黄牛，烤肉当然还是要炭烤更入味更香，再均匀撒上一层孜然，烤熟后就可以大快朵颐。第二集：节庆菠萝咕噜肉是一道家常菜，这里将菠萝换成油桃，摇身一变成“油桃咕噜肉”，果香浓郁、肉香弥漫。烤香猪，对火候的控制决定猪肉口感，烤熟的猪肉表皮滋滋冒油，金灿灿。

《老广的味道》第五季播出时间为2020年1月27日，共有6集，主题为：流转、节庆、点睛、探秘、守候、地气。

第一集：流转

蛋挞和菠萝包是香港人下午茶的首选美食，内地的面包店更是随处可见，蛋挞松软香甜，搭配奶茶太美妙了。

干炒牛河，其实就是我们平时所说的炒河粉，加入青菜和火腿肠，河粉的口感是软软的，饱腹感强。强烈建议大家买湿河粉回家自己炒，餐馆的河粉过于油腻，调料味太重，自己炒的也很好吃。

第二集：节庆

菠萝咕噜肉是一道家常菜，这里将菠萝换成油桃，摇身一变成“油桃咕噜肉”，果香浓郁、肉香弥漫。

烤香猪，对火候的控制决定猪肉口感，烤熟的猪肉表皮滋滋冒油，金灿灿。

烤乳牛，用的是100斤以下的小黄牛，烤肉当然还是要炭烤更入味更香，再均匀撒上一层孜然，烤熟后就可以大快朵颐。

第三集：点睛

酱既可以拌饭，也可以用于烹饪佳肴。普宁豆酱，经过3个月的晾晒，成为绝佳的调味剂，清炒通心菜，酱成了点睛之笔，带有一丝丝鲜甜，给平常的生活增添一份滋味。

芋头丝、猪肉、茶油搅拌在一起，做成馅，放入豆腐干中蒸熟，普通的豆腐就变成不普通的酿豆腐。

第四集：探秘

野生榆黄菇产量极少，味道却极鲜，黄丝菌鸡汤，鸡肉与黄丝菌的融合，是一道风味佳肴；黑蚂蚁碾碎与肉末一起搅拌，捏成肉丸，下锅炸熟再煮，黑蚂蚁猪肉丸就做好了。

第五集：守候

冬至前后，是做腊味的最佳时间。把肉洗干净，抹上盐悬挂起来晾晒，经过时间的沉淀，腊味就做成了。蒸米饭时，洗净切碎腊味，和米饭一起蒸，蒸熟的米饭，每一粒米浸润了腊味的咸香，格外下饭。

清明前是采摘青梅的好时期，盐水浸泡后的青梅加糖冷藏，变成酸甜可口的酥梅。

第六集：地气

这集的梅香咸鱼茄子煲看着太诱人了，茄子、五花肉、咸鱼爆炒后倒入砂锅煲10分钟，这个可以干2碗饭没问题。

火爆雷公蟹，蟹肉油炸后与咸蛋黄一起翻炒，出锅装盘，这个金黄的颜色，光看着就赏心悦目。