干豆角怎么煮不会老？别直接用水泡了
干豆角怎么煮不会老？别直接用水泡了制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，青辣椒1个，红辣椒1个我们平时在煮各种蔬菜干的时候，最常见的做法就是把它用温水浸泡，泡至完全舒展开来，切成小段下锅炒熟，这样的做法放凉之后会让豆角干的口感变硬，今天悦悦给大家分享一种饭店做豆角干的方法，非常的简单，做出来的豆角口感鲜嫩脆爽，营养成分一点也不会流失。食谱名称：【豆角干炒肉末】准备材料：豆角干200克，瘦200克
导语：囤货时最该买这菜，营养百搭放得久，简单一煮拌汤都能吃下2碗饭，煮豆角干，别直接用水泡了，学学饭店做法，鲜嫩脆爽，营养不流失
悦悦发现很多的备货达人，在这场特殊的长假中早早的备好种食材，家里就像是一个小型的百货商店，各种存货应有尽有，有的朋友毫不夸张的说他们家里的食物可以吃到来年供暖气，这是什么概念哦，也就是说这些食材都是保存时间很长的，放得久不容易变质。
说到经久耐放的食材，各种干货肯定能排在榜首，比如木耳，香菇，黄花菜，粉丝，腐竹，豆腐皮，还有就是种种菜干了，萝卜干，莴笋干，茄子干，辣椒干，还有就是豆角干，在这众多干货中，悦悦家最爱吃的就是豆角干了，豆角干也叫干豆角，就是晒干的豆角，也叫脱水豆角，通常是选用新鲜无虫眼的嫩缸豆，豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特，干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分。
在囤货时，悦悦建议大家可以多买一些干豆角回来，只要用保鲜袋包好，放在干燥的地方，就能吃上2-3个月，哪怕是家里的食材不够了，也用不着担心，把它取出来，随便搭配一点其他的菜就能炒出一道下饭又开胃的好菜，简单一煮拌汤都能吃下2碗饭。
我们平时在煮各种蔬菜干的时候，最常见的做法就是把它用温水浸泡，泡至完全舒展开来，切成小段下锅炒熟，这样的做法放凉之后会让豆角干的口感变硬，今天悦悦给大家分享一种饭店做豆角干的方法，非常的简单，做出来的豆角口感鲜嫩脆爽，营养成分一点也不会流失。
食谱名称：【豆角干炒肉末】
准备材料：豆角干200克，瘦200克
辅助材料：生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，青辣椒1个，红辣椒1个
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：豆角干从袋了子里取出来之后，我们直接给它放入温水里面清洗干净就行，不需要浸泡，然后把顶部的硬蒂切掉，再给它切成0.5厘米左右的小段装入篮子里备用，
接下来把肉末剁碎，然后把肉末先放入碗里面，放一勺生抽，一勺蚝油抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，趁这个时间把青红椒剁碎切成碎末备用。
Tips:我们先把肉末用调料腌制入味，这样在炒的时候就能有浓浓酱香味，还能让它保持鲜嫩的口感，这是炒肉末好吃的一个小技巧。
【第二步】：接下来炒锅洗净烧至滚烫，然后再倒入少许食用油，再把腌制好的瘦肉倒入锅中，快速的翻拌均匀，这样子我们可以看到瘦肉在锅里能够快速的划散开来，一点也不会粘锅，炒至肉末变色然后盛出来先放在一边，接下来炒锅里放少许食用油，
然后放入葱姜蒜末炒出香味，接下来把切成碎末的豆角干放入锅中，然后倒入没过豆角干的清水，盖上盖子煮10分钟左右。
Tips:先把锅子烧烫再倒入食用油，热锅凉油是令食材不粘锅的诀窍，不管是煎肉，煎鱼都可以采用这种方法。
【第三步】：等到豆角干煮至完全舒展臌发，锅里汤汁收浓之后，再把提前炒熟的肉末放进来翻拌均匀，接下来再把青红椒倒入锅中炒至断生，
然后就是调味了，只需要放少许的放盐即可，出锅前撒上葱花再次拌匀之后就可以装盘了。
Tips:豆角干切段后直接焖煮，能够最大程度的保留它的营养，还能更容易煮入味。
我们用这个方法煮出来的豆角干炒肉末，肉末的滑嫩与豆角干的脆爽形成鲜明的对比，让整道菜的口感变得丰富而饱满，一勺一勺的铲来拌着米饭，别提有多好吃了，倘若只用碗中剩下汤汁拌饭，也能轻松搞定2大碗。特别开胃下饭，喜欢的朋友就照这个方法试一试吧！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们在剁肉末的时候，不需要剁得太碎，稍微带点颗粒感，吃起来更加的过瘾。
2. 最后在出锅前，还可以在锅边淋入少许的陈醋增加鲜味。
结语：煮豆角干时，别再直接用水泡发了，学学饭店的这种做法，出锅后口感鲜嫩脆爽，好吃下饭营养还不流失！
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