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正宗干锅土豆片怎么做才好吃?教您正宗干锅土豆片调料配方和6大诀窍

正宗干锅土豆片怎么做才好吃?教您正宗干锅土豆片调料配方和6大诀窍4.最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀,即可起锅装盘,撒上适量芝麻即可上桌。3.锅底放入猪油,6成油温,放入干辣椒、花椒炒香,然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒15秒,接着放入炸好的土豆片,翻炒15秒。做法:1.先将土豆洗净,切成0.4厘米的厚度,然后浸泡在水中10分钟,沥干水分备用。2.锅底放食用油,7成油温,放入土豆片,直到炸成金黄色即可起锅。

最近很多人问胡师傅,如何做干锅土豆片,如何能做的好吃,里面有哪些诀窍,今天胡师傅就请到了58岁的川菜叶大厨,做了32年的大厨,今天将为大家讲解正宗的干锅土豆片的调料配方和6大诀窍,希望大家都能做出味道一流的干锅土豆片。

正宗干锅土豆片怎么做才好吃?教您正宗干锅土豆片调料配方和6大诀窍(1)

干锅土豆片

食材:土豆500克、蒜薹20克、蒜末10克、红椒20克、青椒20克、姜末10克。

调料配方:辣椒酱25克、蚝油10ml、豆豉15克、干辣椒5克、花椒2克、白芝麻4克、食盐、胡椒适量、猪油30克。

做法:

1.先将土豆洗净,切成0.4厘米的厚度,然后浸泡在水中10分钟,沥干水分备用。

2.锅底放食用油,7成油温,放入土豆片,直到炸成金黄色即可起锅。

3.锅底放入猪油,6成油温,放入干辣椒、花椒炒香,然后放入辣椒酱、豆豉、蒜末、姜末、蒜薹、红椒、青椒炒15秒,接着放入炸好的土豆片,翻炒15秒。

4.最后加入食盐、蚝油、胡椒炒匀,即可起锅装盘,撒上适量芝麻即可上桌。

正宗干锅土豆片怎么做才好吃?教您正宗干锅土豆片调料配方和6大诀窍(2)

干锅土豆片

6大诀窍:

1.土豆一定要选择老土豆,老土豆最适合做干锅土豆片,吃着最有口感。

2.土豆片需要浸泡,是为了去掉淀粉,让土豆吃着更有口感还不粘连。

3.炸土豆片时,一定要沥干水分,否则会炸伤自己的。

4.炒花椒、辣椒时,6成油温就可以了,既可出香,还可以保持色泽。

5.没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替,但是用辣椒酱和豆豉酱做干锅土豆片,味道会更好。

6.蚝油需要快起锅时再放,给了蚝油就不用给味精、鸡精等提香的调料了,免得味道杂。

正宗干锅土豆片怎么做才好吃?教您正宗干锅土豆片调料配方和6大诀窍(3)

干锅土豆片

​这就是叶大厨教给大家的干锅土豆片做法,吃着麻辣爽口,色泽也十分艳丽,特别能下饭,只要按照我的做法去做,肯定超级好吃,加点孜然粉,会吃着更香的,最后感谢叶大厨的讲解!

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