泰州美食节大棚：泰州鱼美食节评选落幕

泰州美食节大棚：泰州鱼美食节评选落幕市烹饪餐饮协会副会长方培力接受记者采访时说，此次参与鱼美食节的18家饭店拿出了自家店里的招牌鱼美食进行评比，各种做法五花八门，有蒸的、有煮的、有闷的，除了泰州的常规做法外，还有来自外地的一些做法，总体质量都比较高。既有传统的鱼美食菜肴，如溱湖鳗鱼、松子桂鱼等，又有创新的特色番茄鱼等，既有本地的鱼美食，又有外地的如淮安软兜、魔石咕噜鱼、徐州的地锅鱼，品种繁多，口味各异，适应了不同喜好的消费者的口味。像溱湖鳗鱼这道菜，中间是鳗鱼，四周是泰州的特产竽头，这道菜火候要恰到好处，弄不好就会做散，对厨师的水平是个考验。像特色番茄鱼是在原有的酸菜鱼基础上进行创新，根据本地部分消费者不太喜爱辣的口味，以番茄替代酸菜，深受食客青睐。像浓汤鱼片混沌这道菜，将菜与主食结合，营养丰富，实用性强。

老街18个商家拿出18般“武艺”烹饪鱼美食

泰州鱼美食节评选落幕

泰州太美，鲜鱼活水。泰州自古为鱼米之乡，水产资源丰富，盛产各类鱼，鱼类食品肉质细嫩 味道鲜美 营养丰富 容易消化 是人们喜爱的食物。为配合“中国泰州夜钓文化节”，凤城河管委会与市烹饪餐饮协会联合举办了“泰州鱼美食节”评比活动，老街上18家经营鱼美食的商家共推出了以鱼为主要原料的44道菜肴，吸引了众多市民和外地游客来老街品尝鱼美食。

9月3日至14日，消费者参与了微信投票评选。9月17日，市烹饪餐饮协会组织专家对各商家的18道鱼美食菜肴从观感、质感、味感、营养卫生、实用性等5个方面进行评分，结合微信投票的得票数，最终古月楼的溱湖鳗鱼、福记的特色番茄鱼、忆江南的淮安软兜、海陵春的松子桂鱼、魔石咕噜鱼的魔石咕噜鱼、这家小馆的金瓜焗鮰鱼、百味仓的浓汤鱼片混沌、溱湖八鲜菜馆的溱湖杂鱼被评为老街特色鱼美食，以上8个商家被授予“中国泰州夜钓文化节指定商家”，者者居、老大东、凤城人家等10个商家被授予“中国泰州夜钓文化节推荐商家”。

市烹饪餐饮协会副会长方培力接受记者采访时说，此次参与鱼美食节的18家饭店拿出了自家店里的招牌鱼美食进行评比，各种做法五花八门，有蒸的、有煮的、有闷的，除了泰州的常规做法外，还有来自外地的一些做法，总体质量都比较高。既有传统的鱼美食菜肴，如溱湖鳗鱼、松子桂鱼等，又有创新的特色番茄鱼等，既有本地的鱼美食，又有外地的如淮安软兜、魔石咕噜鱼、徐州的地锅鱼，品种繁多，口味各异，适应了不同喜好的消费者的口味。像溱湖鳗鱼这道菜，中间是鳗鱼，四周是泰州的特产竽头，这道菜火候要恰到好处，弄不好就会做散，对厨师的水平是个考验。像特色番茄鱼是在原有的酸菜鱼基础上进行创新，根据本地部分消费者不太喜爱辣的口味，以番茄替代酸菜，深受食客青睐。像浓汤鱼片混沌这道菜，将菜与主食结合，营养丰富，实用性强。