面食做法简单漂亮易学太棒了：北方面食之王学会它

面食做法简单漂亮易学太棒了：北方面食之王学会它5、蒸屉上放入蒸布，将发酵好的馒头，留出间隔均匀地摆入。4、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。做法：1、将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水或牛奶（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。待面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状时即可。手上蘸取少量碱水，将面团揉匀。2、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。3、取其中一个面团揉圆。

面食写了不下几十篇，第一次写馒头的做法，之前觉得北方家庭最常吃的馒头样子朴实，造型简单，实在没什么可写可做，后来发现这最常吃最常见的东西反而不容易做好，也不容易拍出美感。做这种发酵类的面食我是跟妈妈学的，之前在家拍了这版福字馒头，多了这一点点红，就多了许多热闹和气氛，还有家的感觉。最家常的面食，送给面食爱好者。

【福字馒头】

食材：面粉500克，干酵母4克，温水/牛奶250克，碱面水少许

表面装饰：红曲粉/福字印章

做法：1、将面粉放入盆中，加入酵母。碗中盛入温水或牛奶（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。待面团发酵至两倍大，内部呈蜂窝状时即可。手上蘸取少量碱水，将面团揉匀。

2、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。

3、取其中一个面团揉圆。

4、依次做完其他，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

5、蒸屉上放入蒸布，将发酵好的馒头，留出间隔均匀地摆入。

6、冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。取出后自然冷却，点缀福字即可。

olivia美食记录：

1、春秋季发酵时间约为60—90分钟，夏季约为45—60分钟左右。冬季需要发酵时间更长，最好放在温暖处。

2、和面时，温水或牛奶分次倒入，观察面团软硬度决定是否将液体全部用掉。加入牛奶成品更白更软。

3、馒头蒸好后，焖两分钟再开盖，防止冷热突然交替，表面回缩。