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怎么做黑全麦肉包子?口感蓬松有嚼劲

怎么做黑全麦肉包子?口感蓬松有嚼劲2、揉面杯中倒入5克白糖、50克温纯牛奶,搅拌至白糖融化,再倒入5克酵母粉搅拌均匀,静置几分钟。馅料:黑芝麻、花生、红糖做法及步骤:1、准备酵母水

大家好,我是和颖,今天分享黑麦粉包子的做法。

平时做包子、馒头用的大多数是白色的普通面粉或者小麦粉,做出来的口感香甜松软。今天换黑小麦粉来做包子了,做出来的颜色有点淡淡的紫,口感蓬松有嚼劲,里面包了芝麻花生馅,营养丰富又好吃。

怎么做黑全麦肉包子?口感蓬松有嚼劲(1)

接下来说一下做法及步骤。

食材:黑小麦粉460克、酵母5克、纯牛奶270克、白糖5克

馅料:黑芝麻、花生、红糖

做法及步骤:

1准备酵母水

杯中倒入5克白糖、50克温纯牛奶,搅拌至白糖融化,再倒入5克酵母粉搅拌均匀,静置几分钟。

怎么做黑全麦肉包子?口感蓬松有嚼劲(2)

2、揉面

今天用厨师机来揉面了,和面盆倒入黑小麦粉460克,再倒入酵母水、剩下的纯牛奶,用厨师机一档搅拌至没有干面粉,再开三挡揉面5分钟左右,揉好以后,可以看到面团的状态,是非常光滑且充满弹性的。请根据实际情况调整面粉用量,这是一款软硬适中的面团。(没有厨师机的就用手揉)

怎么做黑全麦肉包子?口感蓬松有嚼劲(3)

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3、发酵

把揉好的面团放入一个盆中盖上锅盖或者保鲜膜发酵一个小时左右,大概是原面团的1.5倍到2倍的大小。

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4、准备馅料

把炒熟的花生、黑芝麻打碎,放入碗中,加入切好的红糖碎拌匀即可。

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怎么做黑全麦肉包子?口感蓬松有嚼劲(8)

5、把发酵好的面团移到面板上,揉搓排气,揉成原来面团大小,再搓成长条,分成相等的面剂,再把每一个面剂揉成圆形,用保鲜膜盖好,防止风干。再从第一个揉好的面团开始擀成边缘薄中间厚的面皮,包上芝麻花生馅,用包包子的手法收口,依次把剩下的面团包完。

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6、蒸屉上刷上一点油,把包子放入蒸屉上,二次醒发10到15分钟,蒸锅冷水上锅,水开后计时蒸10分钟焖3分钟即可。

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杂粮包就出锅了,稍微放凉后,夹到大一点的盆里,迫不及待地吃了一个,麦香扑鼻,蓬松香甜,而且有嚼劲,这是一款吃了不容易饿的主食。

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虽然黑小麦粉没有小麦粉做出来的包子馒头那么松软,但也没有想象中的那么粗糙,但就营养价值来说,黑小麦的营养价值更高,饱满富晒、低脂肪、高纤维、饱腹感。如果您也喜欢这样的口感,有空做起来吧。

多说几句:

1、用的是黑小麦粉,比普通的面粉要多放一点水或者牛奶。

2、不喜欢吃甜的,可以换成其它的馅,或者做成馒头。

今天的分享到此结束了,谢谢您的阅读。如果您喜欢我的分享,请关注和颖爱生活。如果您有更好的建议,欢迎在评论区留言。我们下期再见,拜拜!

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