匈牙利菜炖牛肉，物超所值的匈牙利国菜

匈牙利菜炖牛肉，物超所值的匈牙利国菜布达佩斯菜市场跟中国的土豆炖牛肉不同，匈牙利的土豆牛肉汤以诱人的色泽著称，最上面漂着一层红油，喝起来有一种特殊的香味，但是并不怎么辣，这要归功于本地特产的红辣椒粉Paprika。有人将Goulash译成“匈牙利汤”，其实这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种，起源于多年前游牧人的传统饮食，口味浓厚鲜香，但很容易为中国人接受，烹制难度系数不高，是宴客主菜的很好选择。匈牙利美食最著名的三款菜式Pörkölt（稠汁炖肉），Chicken Paprikash（重奶油炖鸡）和Beef Goulash (稠汁蔬菜炖牛肉)。这三款都可称作匈牙利国菜，在捷克、斯洛伐克及巴尔干地区都是家喻户晓。但是只有稠汁蔬菜炖牛肉Goulash走出了东欧，为世界其他地区所接受。在加拿大连小学生也能正确地读出这个源自匈牙利语的词Goulash。稠汁蔬菜炖牛肉

欧洲有很多“国菜”都起源于平民阶级，或许只有真正被普通民众所接受并喜爱的食物才能真正代表这个国家，匈牙利的“Goulash”便是如此。

炖汤

炖，在过去被认为是一种很粗犷的烹饪方式，最早和蒙古游牧民族相关，贵族阶层根本不接受这种做法。直到19世纪，当匈牙利贵族的餐桌上出现了“Goulash”身影的时候，炖这种烹饪法才开始登堂入室，进入欧洲的上流社会。

Goulash

有人将Goulash译成“匈牙利汤”，其实这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种，起源于多年前游牧人的传统饮食，口味浓厚鲜香，但很容易为中国人接受，烹制难度系数不高，是宴客主菜的很好选择。

匈牙利美食最著名的三款菜式Pörkölt（稠汁炖肉），Chicken Paprikash（重奶油炖鸡）和Beef Goulash (稠汁蔬菜炖牛肉)。这三款都可称作匈牙利国菜，在捷克、斯洛伐克及巴尔干地区都是家喻户晓。但是只有稠汁蔬菜炖牛肉Goulash走出了东欧，为世界其他地区所接受。在加拿大连小学生也能正确地读出这个源自匈牙利语的词Goulash。

稠汁蔬菜炖牛肉

跟中国的土豆炖牛肉不同，匈牙利的土豆牛肉汤以诱人的色泽著称，最上面漂着一层红油，喝起来有一种特殊的香味，但是并不怎么辣，这要归功于本地特产的红辣椒粉Paprika。

布达佩斯菜市场

布达佩斯菜市场里的Paprika，有油浸、粉末等各种吃法的类别。 匈牙利菜的最显著特点就是大量使用小茴香籽Caraway Seeds和香辛料Paprika 一种源产于匈牙利地区的多种辣椒研磨成的红辣椒粉。

除了土豆和牛肉，汤里还有面疙瘩，一道汤就管饱，再加上匈牙利低廉的物价，这真是欧洲最物超所值的“国菜”了。这菜在东欧非常普及，聚会经常是煮一大锅，每人一大碗，就着粗面包吃，气氛温暖感人。吃起来也是稀里哗啦，管饱管舒服。

编辑：徐无鬼