甲鱼这样做营养又美味，餐桌上的美味佳肴

甲鱼这样做营养又美味，餐桌上的美味佳肴香料（白芷5克，桂皮、草果、香叶各3克，八角2个，拍松的生姜2个），大葱段20克，料酒50克，熟猪油50克，秘制酱料40克，红泡椒10克，高汤1200克，蒸鱼豉油50克，蚝油20克，冰糖10克，鸡汁10克，鸡精10克，辣鲜露20克。调料：羊肉与甲鱼搭配鲜味互溶，成品香味浓郁，具有养身美容的功效。 主料：生态放养甲鱼600克，羊肋条肉400克。

甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

《牧羊甲鱼》

特点：

羊肉与甲鱼搭配鲜味互溶，成品香味浓郁，具有养身美容的功效。

主料：

生态放养甲鱼600克，羊肋条肉400克。

调料：

香料（白芷5克，桂皮、草果、香叶各3克，八角2个，拍松的生姜2个），大葱段20克，料酒50克，熟猪油50克，秘制酱料40克，红泡椒10克，高汤1200克，蒸鱼豉油50克，蚝油20克，冰糖10克，鸡汁10克，鸡精10克，辣鲜露20克。

秘制酱的制法：

锅烧热，下入花生油150克，下入辣妹子酱、蚝油各100克，黄豆酱、郫县豆瓣酱各80克，葱末、蒜末、姜末各20克，小火煸炒出香即可。

制作方法：

（1）甲鱼宰杀治净，切成大块；羊肉切成大块，冲净血水，入沸水焯烫。

（2）锅置火上，入熟猪油烧至五成热，入香料、秘制酱料用小火炒出香味，放入羊肉，烹料酒，将羊肉煸炒出香，加高汤，蒸鱼豉油、蚝油、冰糖、鸡汁、鸡精、辣鲜露、大葱段，装入砂锅内，大火烧开转小火煨20分钟，放入甲鱼块、红泡椒，再煨15分钟上桌即可

甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。