简单大气的10道菜：番顺名厨显身手

简单大气的10道菜：番顺名厨显身手原只新鲜虾搭配金黄色的南瓜，再配以青色蔬菜，宛如一朵朵在雪地中绽放的花，怒放着强烈的生命气息，在卖相上尤为吸引，做到“色香味”俱全。雪域红阳用小鲍鱼、野米等烹制而成，不同食材的混合，使得菜式既有鲜味，又有米香味，口感上也更富有立体感。莲藕三式以莲藕、鲮鱼胶、千层皮或腐皮等为主料，凸显莲藕的百搭多样。其特色为藕盏味鲜甜香软滑；藕片外脆嫩内甘香；炸件外酥内软；皆能保留莲藕原味。三位一体地演绎出莲藕菜式的多样化。

番禺

大展鸿图

独具特色的“番禺光皮乳猪”， 制作主料须选择本地肥嫩乳猪。外皮闪闪发亮、油光靓丽、金黄如琥珀，入口热辣辣、香喷喷，有多层的口感，皮薄而脆，肉酥香浓松化，丝毫不会让人觉得有品尝猪肉带来的肥腻，令人惊叹。

鲍罗万象

用小鲍鱼、野米等烹制而成，不同食材的混合，使得菜式既有鲜味，又有米香味，口感上也更富有立体感。

莲藕三式

以莲藕、鲮鱼胶、千层皮或腐皮等为主料，凸显莲藕的百搭多样。其特色为藕盏味鲜甜香软滑；藕片外脆嫩内甘香；炸件外酥内软；皆能保留莲藕原味。三位一体地演绎出莲藕菜式的多样化。

雪域红阳

原只新鲜虾搭配金黄色的南瓜，再配以青色蔬菜，宛如一朵朵在雪地中绽放的花，怒放着强烈的生命气息，在卖相上尤为吸引，做到“色香味”俱全。

顺德

焗酿蟹盒

这道菜颇考功夫，以蟹壳为“底盘”，再把拆下来的蟹肉混上洋葱丝和酱料搅在一起，重新铺回到蟹壳上。最后在表面细细铺上一层面包糠和蛋黄，放在焗炉里焗够火候即可出炉。

和顺鱼两味

用同一条鱼，采取两种不同的做法：鱼身浇上豉汁，采用传统蒸煮。剩下不易入口的鱼头鱼尾部分则捣烂做成芝士鱼丸，使零散的食材能够充分利用，实现一菜两味。

海鲜大拼盘

用鲍鱼和墨鱼仔作为食材，用清酒先行稍微烹熟，最后铺设在冰块上面，吃起来清凉爽口，十分符合时令。

甘香豉酒鹅

柚皮做辅助材料，软糯入味，鹅又香又滑，受到嘉宾们的青睐。