红烧鳊鱼的技巧：家常红烧鳊鱼咸甜适口

红烧鳊鱼的技巧：家常红烧鳊鱼咸甜适口1、将新鲜的鳊鱼杀好，去除内脏和鱼鳞，清洗干净 ，用厨房用纸吸干表面水分，打上花刀，用少许料酒涂抹去腥。再将葱、姜分别洗净切好备用。（我今天这鱼是自己杀的有点儿麻烦，如果是买的都会处理得很干净，回来很好清洗。）步骤如下：【红烧鳊鱼】所需食材：鳊鱼1条、料酒1勺、葱2根、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、食盐适量、花椒适量、香菜3根、食用油适量、淀粉适量。

家常红烧鳊鱼咸甜适口，比清蒸的口味重，比清蒸的更开胃，怎么烧不粘锅，详细方法分享给大家。

看着这张图你有什么样的感觉呢，对，就是一盘简单的红烧鱼，鱼还是不花钱的，朋友钓的大鳊鱼。不过有些人不喜欢吃这鱼的，因为它的鱼刺较多，吃起来麻烦，一般不会给小朋友吃这样的鱼。但我个人还是很喜欢吃这鳊鱼的，肉质很嫩很鲜美，一般喜欢蒸着吃，但好像家里很久没吃过红烧鱼了，就红烧着吃吧。有点儿想念以前妈妈烧的红烧鱼的味道了。

那时候我们吃得最多的就是鲢鱼、鳊鱼了，一般都是来客人了，或是逢年过节才做的，觉得特别香，妈妈更是舍不得动筷子。现在条件好，很多人都喜欢挑刺少的鱼来吃，其实不同的鱼味道和口感都有所不同，像海鱼和淡水鱼区别更为明显，同样都是鲜美，但吃在嘴巴的感觉很不一样。今天这条鳊鱼红烧着吃，比起清蒸的吃法，口味偏重，我更喜欢这种咸甜口味的，下酒下饭，很是鲜香。

很少这样做鱼吃，刚做好端上桌，小家伙就嚷着说：“好香，妈妈我要吃鱼肉。”对于不会剔刺的小朋友真心不敢给他吃，就给他夹了几块鱼肚子上的鱼，担心咔刺就没再给他吃。都怪味道太香，惹得小家伙连连抗议：“妈妈下次不要做这个很多刺的鱼了，我都不能吃。”所以家有小朋友的选择吃什么样的鱼很重要。不过今天这红烧鱼真好吃，做起来简单，吃起来鲜香下饭，现在分享给大家。

【红烧鳊鱼】

所需食材：

鳊鱼1条、料酒1勺、葱2根、生姜1块、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、食盐适量、花椒适量、香菜3根、食用油适量、淀粉适量。

步骤如下：

1、将新鲜的鳊鱼杀好，去除内脏和鱼鳞，清洗干净 ，用厨房用纸吸干表面水分，打上花刀，用少许料酒涂抹去腥。再将葱、姜分别洗净切好备用。（我今天这鱼是自己杀的有点儿麻烦，如果是买的都会处理得很干净，回来很好清洗。）

2、将鳊鱼的表面拍上一层薄薄的淀粉，锅中放入适量的油，放入裹好淀粉的鱼，煎至一面金黄翻面，煎到两面金黄。再放入姜葱和花椒炒出香味。

3、锅中加入适量的清水，与鱼身齐平，放入生抽、老抽和白糖大火煮开，转中小火煮15分钟左右。

4、尝一下咸度够不够，再根据个人口味添加少许的食盐调整，如果觉得汤汁太多就大火收一下汤汁出锅，撒上香菜即可。

简单4步就做出一道味道鲜美的红烧鱼，不错不错，咸甜适口，下酒下饭，鲜香又美味。一条大鱼很快就被解决完了，感觉还意犹未尽呢。红烧鱼要好吃，第一步下油锅煎很重要，要煎出香味，还不能破坏鱼皮，别觉得很困难，掌握了小技巧就很容易上手。可以像我一样拍上一层淀粉，或者将锅烧热再用生姜擦锅，也可以用不粘锅煎。其实就是红烧鱼一定要将鱼煮到入味，那种不入味的，白白的鱼肉不好吃。好了，今天的红烧鱼就分享到这里。

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