淮南牛肉汤的汤鲜肉嫩这才是美味（淮南牛肉汤这样做喝多不上火）
淮南牛肉汤的汤鲜肉嫩这才是美味（淮南牛肉汤这样做喝多不上火）淮南牛肉汤淮南牛肉汤淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。讲了淮南牛肉汤的文化，下面就告诉大家怎么制作：淮南牛肉汤 图片
牛肉汤，大家听到这个名字一定不会陌生，说起淮南牛肉汤不得不说一下它的传说与来历。汉文帝十六年（164年），刘安被册封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春（今寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后周显德六年（959年），陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤”。
今天讲的淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸；钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分；维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
讲了淮南牛肉汤的文化，下面就告诉大家怎么制作：
淮南牛肉汤 图片
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤
首先 食材： 牛肉 粉丝 豆皮 香菜 葱 白酒 大料 盐 陈皮 胡椒粉 桂皮 咖喱粉 姜 辣椒油
步骤：1.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水
2.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜
3.加入白酒，咖喱粉，加盖大火烧煮20分钟
4.然后放入外锅加盖焖至1个半小时，煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉
5.千张切丝用开水煮上2分钟过凉，粉丝泡发至软，凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎
6.沙锅中加入牛肉汤，调入盐，胡椒粉，放入千张丝煮开后加入粉丝
7.加入切好的牛肉，粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣椒油就大功告成
一道地地道道的淮南牛肉汤就做好了，淮南牛肉汤具有喝多不上火，嗓子不干，味道清爽，民间神汤，喜欢的话“评论点赞 关注”，赶紧自己动手做一下吧!!!
