鱼肉馅水饺做法图解（隔壁一句话老婆挑战）
鱼肉馅水饺做法图解（隔壁一句话老婆挑战）饺子馅调料：十三香、酱油、食用油、食盐。饺子馅食材：巴沙鱼、西兰花。辅料：葱花。
文/头条@印象家常，亮哥。
导读平时对鱼肉是情有独钟，鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼、胖头鱼等江鱼是我常吃的鱼种，如今第一次吃鱼肉馅水饺也算自己长见识，今天的鱼用的是巴沙鱼肉，原产地越南湄公河，属越南国家二级保护物种，近些年国内广东一带也开始养殖。
巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
其次巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。而且有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
饺子馅
食材辅料食材：巴沙鱼、西兰花。
辅料：葱花。
调料：十三香、酱油、食用油、食盐。
饺子馅
处理食材将葱花切末，将巴沙鱼肉清洗干净，将西兰花切小朵。
饺子馅
水焯西兰花将小朵西兰花放入开水中焯下，时长5分钟左右。
水焯西兰花主要是去除杂质和农药残留。
饺子馅
切鱼肉和菜花将鱼肉切碎末，将开水焯好的西兰花切末。
我一般都是手工切饺子馅，总觉得机器绞碎的不是很好，口感也不好，不过鱼肉不需要手切的特别细腻，因鱼肉本身肉质细腻，不适合切太碎，影响口感。
饺子馅
制作饺子馅热油烧开后放入盆中，再放入切好的鱼肉和十三香。
饺子馅
制作饺子馅将葱末放入盆中。
饺子馅
制作饺子馅放入酱油。
饺子馅
制作饺子馅放入切末的西兰花。
饺子馅
制作饺子馅顺时针均匀搅拌，最后放入食用油，再次搅拌。
饺子馅
制作饺子馅搅拌好的饺子馅。
和面
制作饺子皮适量的面粉加入冷水，顺时针搅拌面粉。
和面
制作饺子皮搅拌后揉成面团，将揉好的面团用盖子盖上饧面。
包饺子
制作饺子皮再将面团揉成圆环状，从中间掐断，揉成长条并揪成等分的面团，用手掌将小面团压成小面饼。
包饺子
制作饺子皮用擀面杖将小面饼擀成薄面饼，将面饼放入手中平铺，夹入适量的饺子馅。
饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。
最后双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。
鱼肉饺子
成品饺子这个是包好的成品饺子。
鱼肉饺子
煮饺子煮饺子，必须开水下锅，饺子下锅以后二次水开，且饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。
如果是煮冻饺子可以温水下锅，温度在70度左右，这样煮的冻饺子不会开裂或破碎。
鱼肉饺子
出锅装盘出锅的饺子咬上一口还是比较鲜的，鱼肉味不重，需要加些蘸料。
鱼肉饺子
出锅装盘煮好的饺子馅看上去绿白交错，汤汁没有猪肉和驴肉的饱满。
鱼肉饺子
蘸饺子汁鱼肉饺子如果没有味道可以稍微蘸点辣根香醋，如果不喜欢吃辣根，直接蘸醋味道也不错。
小贴士
1、肉馅最好是手工切，口感更好，尤其是鱼肉，且鱼肉不要切太碎，影响口感。
2、菜花需要开水焯，去除杂质和残留农药等。
3、水开下入饺子，二次水开后饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。
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