淄博周村烧饼哪里正宗：山东周村烧饼

淄博周村烧饼哪里正宗：山东周村烧饼小面粉，芝麻，白砂糖等主要食材明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼，清朝光绪六年（1880年），山东周村郭姓烧饼老店“”山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目，独特的风味面世，中华人民共和国成立初期，“”山东聚合斋”郭姓后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营山东省周村食品厂。1979年大酥烧饼“”山东周村”作为商标进行注册，正式定名为“”山东周村牌”山东周村烧饼。食品制作

山东周村烧饼，是一道面食，因产于山东省淄博市周村区而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。以山东省传统工艺精制而成，为纯手工制品，有，酥，香，薄，脆。四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“”山东瓜拉叶子烧饼”山东周村烧饼以小麦，白砂糖，芝麻为原料，以传统工艺制作而成，制成后，薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。！

食品历史

山东周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“”饼”并也溲面使合并也，“”溲”就是浸泡，和面的意思，

大漫沍指形状大而平整，胡嘛，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与吊炉烧饼是一样的。

明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们

根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼，清朝光绪六年（1880年），山东周村郭姓烧饼老店“”山东聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使山东周村烧饼以全新的面目，独特的风味面世，中华人民共和国成立初期，“”山东聚合斋”郭姓后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营山东省周村食品厂。1979年大酥烧饼“”山东周村”作为商标进行注册，正式定名为“”山东周村牌”山东周村烧饼。

食品制作

主要食材

小面粉，芝麻，白砂糖等

1.先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性延伸。

2.再将球状的剂子放在延盘内，用手沾水延盘成浑圆而薄的生饼，

3.经过水涝，去皮，炒熟的芝麻，接着贴进在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。

食品特色

山东周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。

价值功效

面粉富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。

白砂糖富含蔗糖和水分，有润肺，生津，止渴，和中益肺，舒缓肺气，滋阴，调味的作用，另外，中医会李总白糖作为促进伤口愈合的作用。用于治疗久溃不愈的伤口。

芝麻含有大量的脂肪，蛋白质及维生素E，味甘，性平，入肝，肾，肺，脾经。有补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发，强身体，抗晕耳鸣，高血压，高血脂，咳嗽了身体虚弱，头发早白，贫血萎黄，津液不足，等症。