腌制肉丝可以不用淀粉吗？把肉丝腌制一下

腌制肉丝可以不用淀粉吗？把肉丝腌制一下鸡蛋清主要富含蛋白质，是一种非常好的腌制食材，用它腌出来的肉，又嫩又滑，而且炒出来口感特别好、特别香。经常做饭的朋友可能很容易分离开蛋黄和蛋清，但对于新手朋友来说，需要借助一个矿泉水瓶子，也容易分离开。先把鸡蛋打入碗里，然后再找一个干净的矿泉水瓶，把瓶子用手捏，让里面的空气挤出一部分，然后把瓶口对准鸡蛋黄，松手让瓶子把蛋黄吸进去，这样就很容易把蛋黄和蛋清分离开来。知道如何分离好蛋清以后，就根据肉丝的量来加入蛋清，一般比例是半斤肉加一个蛋清的样子，再配合料酒、盐、生抽胡椒粉等调料。用手抓均匀，放着腌制十分钟就可以开火炒制。这样腌制过的，一般炒出来的肉丝或着肉片口感好，不会出现又老又柴的情况，更不会出现不入味的情况。

腌制肉丝，不要只知道用淀粉！它比淀粉更嫩滑，且成本只要5毛！

哈喽，大家好，南浦老王，继续给大家分享关于的美食：制作、技巧、方法。生活中，我们可能很多朋友都喜欢吃肉丝！比如，我个人就比较喜欢吃青椒肉丝，因为它做法简单、好吃下饭，在饭店点菜率也比较高。它还可以和其他的一些蔬菜搭配，炒出一道道美味营养的肉丝菜品。也可以把它称之为荤菜，荤菜除了掌握一些火候和一些炒制技巧，还有就是荤菜炒之前肉的处理，也就是腌制。所以今天我们就分享肉丝、肉片的腌制。

说到腌肉，可能很多朋友第一想到的，就是倒点料酒、放点盐、用淀粉来腌制。可能很多朋友不知道，淀粉腌出来，虽然卖相比较好，但是控制不好量的话，放多了炒菜的时候很容易糊锅，放少了肉炒出来又老又菜，达不到腌制的效果，也就不太适合新手。所以今天就分享一个不用淀粉，就能轻松腌制好肉的一个技巧。

就是超市里大概5毛钱就能买到的鸡蛋！可不要小瞧它，它的作用不光是可以炒出番茄鸡蛋，它还具有很好的腌制作用，可以替代我们常用的淀粉。如果家里没有淀粉，又需要炒肉，就可以用这个方法：取用适量的鸡蛋清，来腌制肉。

鸡蛋清主要富含蛋白质，是一种非常好的腌制食材，用它腌出来的肉，又嫩又滑，而且炒出来口感特别好、特别香。经常做饭的朋友可能很容易分离开蛋黄和蛋清，但对于新手朋友来说，需要借助一个矿泉水瓶子，也容易分离开。先把鸡蛋打入碗里，然后再找一个干净的矿泉水瓶，把瓶子用手捏，让里面的空气挤出一部分，然后把瓶口对准鸡蛋黄，松手让瓶子把蛋黄吸进去，这样就很容易把蛋黄和蛋清分离开来。

知道如何分离好蛋清以后，就根据肉丝的量来加入蛋清，一般比例是半斤肉加一个蛋清的样子，再配合料酒、盐、生抽胡椒粉等调料。用手抓均匀，放着腌制十分钟就可以开火炒制。这样腌制过的，一般炒出来的肉丝或着肉片口感好，不会出现又老又柴的情况，更不会出现不入味的情况。