徽州最好的美食：吃徽菜何必去黄山
徽州最好的美食：吃徽菜何必去黄山【徽商故里】——徽菜传承者，将传统徽菜与徽文化相结合，以美食匠心积淀历史文化。以原汁原味的徽菜为主打，以山珍土产为本，传承与发展并重，不断提升技艺，让宾客感受家的味道。以至不入徽州，却尽享徽州味！有 一 种 味 道 叫 爱签约入驻安徽蚌埠商务宴请新标杆蚌埠首店，闪耀来袭！
如果要选一家店
来代表徽州味道
那必然会有它的名字
徽菜领军品牌——【徽商故里】
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有 一 种 味 道 叫 爱
【徽商故里】——徽菜传承者，将传统徽菜与徽文化相结合，以美食匠心积淀历史文化。以原汁原味的徽菜为主打，以山珍土产为本，传承与发展并重，不断提升技艺，让宾客感受家的味道。以至不入徽州，却尽享徽州味！
01
背景介绍
黄山旅游发展股份有限公司依托黄山风景区优势资源，创立于1996年11月18日，因上市时间较早、经营业态丰富、产业要素完整，被誉为“第一支完整意义的旅游概念股”。公司经营业务在景区、索道、酒店、旅行社、徽菜餐饮等五大传统板块基础上新增拓展了电商、基金、小镇、乡村振兴、茶旅、新零售、供应链、体育、夜游演艺、直播等十大新兴业务板块。
公司先后荣获中国服务业企业500强、中国驰名商标、首届“中国质量奖”提名奖、首届及第三届全国旅游服务质量标杆企业、第二届省政府质量奖、中国主板上市公司价值百强等多项荣誉。
（蚌埠店）
（蚌埠店）
（蚌埠店）
基本情况
“徽商故里”是黄山旅游旗下文化餐饮品牌，也是公司五大传统优势业务板块之一。历经十余年发展，现已在北京、上海、天津、杭州、合肥、宁波、济南、芜湖、滁州、蚌埠、阜阳、黄山等地先后开设了20余家文化餐饮酒店。
截至目前，“徽商故里”已先后荣获中国十佳文化主题特色餐饮品牌、中国连锁餐饮更具投资价值品牌、中国服务优秀品牌、中国饭店业金鼎奖·杰出餐饮品牌企业、中国特色餐饮十大领军品牌、中华餐饮名店、国家级五钻酒家、中国徽菜名店等多项荣誉。
02
蚌埠店强势来袭
蚌埠徽商故里位于蚌埠市龙子湖畔——环湖西路龙湖新天地B3栋（老市委党校对面），是“徽商故里”在皖北的首家餐饮门店，现有17个大小不同、风格各异的徽文化主题包厢。先后被授予“中国徽菜名店”、“安徽省级非物质文化遗产（徽菜）传承群体”等称号。
03
特色菜品展示
讲好徽州故事，传承正宗徽菜
一、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼（徽州人最思念的味道）
臭鳜鱼是徽菜里的头牌。闻起来微微臭，拨起来蒜瓣肉，吃起来满口香。既可以一整条呈现，亦可以做出臭鳜鱼块，满足你不同的味蕾感受。当鱼肉与汤汁在大锅里烧制，起锅的那一刻，金黄发亮，鱼块伴着汤汁，滋滋作响，来上一口，实在是鲜嫩极了。《舌尖上的中国》曾做过专题推荐，臭与鲜，像是施了魔法，只是一念之间，这一定是你不可错过的美味佳肴！
一条有故事的鱼
创业的鱼——[历史上的徽商是被逼出来的。“前世不修，生在徽州；十三四岁，往外一丢。”徽州男子到了十三四岁就要外出谋生，当学徒做生意。]
亲情的鱼——[每年三四月份桃花盛开，是鳜鱼最肥美的季节。身在外地的徽商心里一直惦念家里的夫人和孩子，便想着把鲜美的鳜鱼带回家，让家里人也尝尝。]
勤俭的鱼——[回到家中才发现鱼鳃发红，有轻微异味。夫人实在舍不得将丈夫挑回的鳜鱼扔掉，就用徽州的做法红烧，才发现鱼肉像蒜瓣一样，味道鲜美独特。“臭鳜鱼”就这样流传下来并逐渐成为头牌徽菜。]
二、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐
《舌尖上的中国》曾鼎力推荐：徽州温润的气候引导微生物在豆腐上发酵，长出一层浓密细长的绒毛，上面的一些黑色颗粒是孢子 也是毛豆腐成熟的标志。豆腐发酵成为毛豆腐，内部已经大为不同了。毛霉菌分泌蛋白醇，让大豆蛋白降解成氨基酸的物质。一系列的转化，赋予了豆腐异常的鲜美。这种浓郁的风味，被徽州人称作家乡的味道。
三、黄山烧双石
黄山烧双石（高山的恩赐）
石鸡、石耳都是黄山的名贵特产。
黄山石耳在海拔1000米以上的云雾山中附石而生，因生存环境独特，山中云雾缭绕，再加上汲取大自然的日月精华，具有很高的营养价值。
黄山石鸡属于山珍上品，誉为“百蛙之王”。石鸡天敌多，常年生活在海拔600米以上云雾缭绕的深山之中，多与毒蛇同居一穴，捕捉十分不易。
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石耳土鸡汤
一份徽菜，慰藉的不仅是思乡人的胃，更是思乡人的心。为了让徽菜更原汁原味，徽商故里精选食材，如臭鳜鱼、毛豆腐、火腿、石耳和石鸡、笋等食材，均来源于徽州当地，带着青山绿水的气息和田园泥土的芬芳，是真正的原生态、原产地、原味道。
就餐地址：蚌埠市龙湖新天地B3栋
