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上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店葱油拌面7元,没啥特别,就是老上海的口味,甜滋滋的,非常的地道!拌面一定要拌匀之后吃,拌匀之后特别香,大口吸面非常满足!熏鱼浇头是10元一份,挺大块的,吃口也是有点甜,但干爽不腻。砂锅小馄饨只要13块钱一份,还是涨价过了的,满满一锅的料,真的是太划算了。小馄饨的皮是有点黄黄的,不知道是碱水皮还是加了鸡蛋的缘故,比平时的馄饨皮要薄很多,,口感是很爽弹的。这家的小馄饨要比外面的小馄饨大很多,但是也没有因为做大了而失去小馄饨的口感。给我印象最深刻的是,里面放了猪油和猪油渣,还是那种自己熬出来的,就是那种小时候的风味!虽然油里有一点点杂质,但也正是这样造成了它独有的风味。他家的汤应该是属于鸡汤或者什么煮出来的汤,很鲜美。配菜除了紫菜、蛋皮、虾皮、榨菜、香菜和葱这些标配以外,还有半个卤蛋,性价比真的是很高。炸猪排是传统的上海炸猪排,金灿灿的,很是诱人。看了一下他们炸的过程,猪排裹了面浆再裹面包糠再下

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(1)

位于威海别墅对面的这家馄饨店,应该很多人都吃过,它是地道的老上海味道!他家的生意超级好,开店32年来每天都食客踏破门槛,一楼总是都坐满了人。需要在一楼点餐,可以爬楼梯上二楼吃饭,二楼人会稍微少点,不过还是需要拼桌才能吃的!

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(2)

这家店由一对年近60岁的两兄弟经营的,以前是开在威海路静安别墅旁弄堂里自己的家里,那时的环境很简单,一个雨棚下搭出的几张桌子,上面有各色浇头,色面鲜亮,凭君挑选。那时老板还前后忙碌着,遇到经常来吃的老客还会与你攀谈几句。后来拆迁就搬出来街上做了。据说现在的门面光一年租金就要65万,而且还两年一涨。也许是因为年岁上去了,老板神采也不复往昔,也不经常在店内出现了,偶尔一来也只是坐在门口收收账而已。

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上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(4)

两兄弟是土生土长的老上海人,店里只卖馄饨和浇头面两样,馄饨全部手工现包现做,大骨头的滚滚烫老汤底,碗里放馄饨前要放五次调料。下馄饨一次下六碗的量,烧好后食客自己端到店里找座位吃。

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(5)

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(6)

小馄饨11元一碗,内馅只用纯肉馅儿,坚决不放酱油和老酒以及其他盖味的佐料,粉嫩的猪肉细致地剁成泥,完全新鲜本色,原汁原味。皮子是定做的,送到店里还要再加工一下,出来像白纱裙一样半透明,吃起来又弹又滑。就是这么一碗完美的小馄饨,薄而通透的面皮紧裹鲜美的肉馅,衬着嫩黄的蛋丝和碧绿的葱花,再添上一勺喷香的猪油,光是看着就让人馋涎欲滴!

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(7)

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(8)

砂锅小馄饨只要13块钱一份,还是涨价过了的,满满一锅的料,真的是太划算了。小馄饨的皮是有点黄黄的,不知道是碱水皮还是加了鸡蛋的缘故,比平时的馄饨皮要薄很多,,口感是很爽弹的。这家的小馄饨要比外面的小馄饨大很多,但是也没有因为做大了而失去小馄饨的口感。给我印象最深刻的是,里面放了猪油和猪油渣,还是那种自己熬出来的,就是那种小时候的风味!虽然油里有一点点杂质,但也正是这样造成了它独有的风味。他家的汤应该是属于鸡汤或者什么煮出来的汤,很鲜美。配菜除了紫菜、蛋皮、虾皮、榨菜、香菜和葱这些标配以外,还有半个卤蛋,性价比真的是很高。

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(9)

炸猪排是传统的上海炸猪排,金灿灿的,很是诱人。看了一下他们炸的过程,猪排裹了面浆再裹面包糠再下锅炸,黄色的面浆应该是加了鸡蛋,能使猪排更加酥脆。趁热吃,咬上去脆脆的,空口吃着就很美味,配上辣酱油更是别有一番风味。一块15元,分量十足,性价比也是很高。

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(10)

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(11)

他家的小馄饨是每天都有供应,砂锅馄饨是下午2点以后才开始做,炸猪排是3点以后才有。此外,还有各种浇头面供应,浇头的种类很丰富,狮子头、焖肉、熏鱼、红烧大排、酱爆猪肝、辣酱、炒素、素鸡这些应有尽有,全是每天早上新鲜现做的。

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(12)

上海馄饨店一般是什么地方人开的?上海最有名的馄饨店(13)

葱油拌面7元,没啥特别,就是老上海的口味,甜滋滋的,非常的地道!拌面一定要拌匀之后吃,拌匀之后特别香,大口吸面非常满足!熏鱼浇头是10元一份,挺大块的,吃口也是有点甜,但干爽不腻。

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