四川最正宗卤肥肠：号称全成都第一
四川最正宗卤肥肠：号称全成都第一大叔还特别的热情，看到我们“渴望”的小眼神，还主动切了几片卤肉送给我们免费品尝。老板是一个胖乎乎的可爱中年大叔，笑起来眼角都往上翘。他看到我们几位女生又是排队又是采访的，似乎对于我们的这种行为早已司空见惯，他笑着对我们说：“这是成都最好吃的卤肥肠，正儿八经你去找第二家，还找不到这种味道！”堆成小山的各种卤味，色泽明亮，不出意料的话，每天都能卖出80%的卤菜，门口全站满了排队的顾客。我们随机采访了几位排队顾客，“听说他们店的卤肥肠还限购哇？”这几位顾客不约而同地点头，其中一位嬢嬢跟我说，都是提前来排起队，免得卤肥肠遭别人买完了。说这话的不是别人，正是这家在成都经营了四十多年卤肉店的老板。
成都这家开了四十多年的卤肥肠，每人每日只能购买两根卤肥肠！
好吧，说心里话，当第一次听到这样的卤肥肠的时候，我们@毛起吃的全体人员一致认为，这肯定是商家的营销手段。
不过我们还是决定保持客观的态度，去实地亲身“考察”再下定论。
于是，根据之前粉丝提供给我们的“美食情报”，我们来到了位于成都市锦江区的这家卤肉店。
堆成小山的各种卤味，色泽明亮，不出意料的话，每天都能卖出80%的卤菜，门口全站满了排队的顾客。
我们随机采访了几位排队顾客，“听说他们店的卤肥肠还限购哇？”这几位顾客不约而同地点头，其中一位嬢嬢跟我说，都是提前来排起队，免得卤肥肠遭别人买完了。
号称全成都最好吃的卤肥肠，你找不出第二家？说这话的不是别人，正是这家在成都经营了四十多年卤肉店的老板。
老板是一个胖乎乎的可爱中年大叔，笑起来眼角都往上翘。他看到我们几位女生又是排队又是采访的，似乎对于我们的这种行为早已司空见惯，他笑着对我们说：“这是成都最好吃的卤肥肠，正儿八经你去找第二家，还找不到这种味道！”
大叔还特别的热情，看到我们“渴望”的小眼神，还主动切了几片卤肉送给我们免费品尝。
当快到我们的时候，橱窗里的卤菜的香气一下子就扑面而来！热气腾腾的卤肉香气，让人真的垂涎三尺！我们咽了咽口水，指着那一个大不锈钢盘里的所剩无几的卤肥肠说：“叔叔这些卤肥肠全部要！”
“不得行哈，妹儿！每人就只能买两根，还是跟别人留点哈！”
“至少人家顾客来了，不能让别人失望撒！”
果不其然，老板和老板娘婉言拒绝了我们的“土豪方式”，只好让他们帮忙挑选了两根肥美的卤肥肠。
“哇，这也太香了嘛！”我们同行的朋友闻了一下卤肥肠，忍不住激动地对我们说道。
的确如此，他们家的卤肥肠选材很好，食材的新鲜度和质量都很高，基本上都是带有脂肪层。个人感觉相比较那些只有一层薄皮的肥肠而言，他们家的卤肥肠口感更有层次感。
70元一斤的卤肥肠，每天全部卖光！老板娘告诉我们，他们家的卤肥肠卖了几十年，附近好多的顾客甚至都是从小吃到大，卤肥肠的卤汁都是自家制作的，原汁原味的老卤水，味道更香更纯，而且并不像其他那些加了香精的不良商家，吃完后嘴巴会感到难受。
作为一群“肥肠的爱好者”，吃肥肠一定是最开心的时刻！
他们家的卤肥肠可以说是又肥又糯，里面的脂肪吃起来油滋滋的，一阵阵卤味的香气就在你齿间徘徊，感受那种肥肠在嘴巴里迸发出的油香味。
如果你没机会去成都怎么办？
这里我们为大家准备了卤肥肠的家庭做法，希望能够喜欢哟！
卤肥肠的家庭做法如下：
- 将新鲜的肥肠先反复冲洗几遍后，用盐、淀粉、白醋浸泡搓洗几次，再用热水冲洗；
- 洗好的肥肠冷水入锅，锅中加入姜片、葱段、料酒去腥味，待大火烧开撇去浮沫后，捞出；
- 再次把肥肠用水冲洗，切成长段状备用；
- 锅中倒入淹没肥肠的开水，放入一包卤料调味包（各大超市均有出售），并加入姜片、葱段和花椒；
- 加入冰糖、老抽、少许白酒，去腥增香上色；
- 中小火慢炖一小时左右，即可出锅切成小段。
卤肥肠的小技巧分享：
- 肥肠清洗最好用热水，更能去除肥肠上面的油污；
- 用淀粉、白醋搓洗肥肠的时候，可以加入一些大葱一并搓洗；
- 卤肥肠的过程中切忌不要加水！
- 加入少许冰糖和高度的白酒更能增加肥肠的香味；
- 卤肥肠开始的时候先用大火煮几分钟，这样卤汁才能上色哦！
看完这篇成都最好吃的卤肥肠，有没有勾起你的食欲呢？
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