蛋白质按生物学功能分类:生物化学之蛋白质结构与功能
蛋白质按生物学功能分类:生物化学之蛋白质结构与功能4.碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸3.酸性氨基酸:天冬酰胺、谷酰胺组成人体蛋白质的氨基酸有20种,根据其侧链的结构和理化性质可分为以下几种:1.非极性、疏水性氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸2.极性、中性氨基酸:苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺酸、谷氨酰胺酸
第一章 生物化学
第一节 蛋白质结构与功能
一、氨基酸与多肽
(一)氨基酸的结构和分类(★★★)
组成人体蛋白质的氨基酸有20种,根据其侧链的结构和理化性质可分为以下几种:
1.非极性、疏水性氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸
2.极性、中性氨基酸:苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺酸、谷氨酰胺酸
3.酸性氨基酸:天冬酰胺、谷酰胺
4.碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸
5.芳香族氨基酸:酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸
6.支链氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸
7.一碳单位:丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸
8.含硫氨基酸:半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸
9.生酮氨基酸:亮氨酸、赖氨酸
10.生酮兼生糖氨基酸:异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸
11.必须氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸。苏氨酸、赖氨酸
【巧妙记忆】茚三酮反应的最大吸收峰在570nm,氨基酸或蛋白质的最大吸收峰在280nm,核酸的最大吸收峰在260nm,可按“茚三酮反应”、“氨基酸”和“核酸”字数来记忆,字数最多的吸收峰最大为,字数最少的最大吸收峰最小,这样可方便大家的记忆。
两性解离后的离子性质判断,可采用pI-pH来计算,若pI-pH>0,则解离为阳离子;若pI-pH<0,则解离为阴离子;pI-pH=0,则兼性离子。
【经典习题】
1.变性蛋白质的主要特点是
A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物学活性降低
E.共价键被破坏
答案:D
考点:蛋白质变性
解析:在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白质的变性。一般认为蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏(E错),不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后,其理化性质及生物学性质发生改变,如溶解度降低(C错),黏度增加,结晶能力消失,生物活性丧失(D对),易被蛋白酶水解(A错)等。因为变形后蛋白质一级结构并未破坏,因此分子量也不发生改变,B错误,本题选D。