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蛋白质按生物学功能分类:生物化学之蛋白质结构与功能

蛋白质按生物学功能分类:生物化学之蛋白质结构与功能4.碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸3.酸性氨基酸:天冬酰胺、谷酰胺组成人体蛋白质的氨基酸有20种,根据其侧链的结构和理化性质可分为以下几种:1.非极性、疏水性氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸2.极性、中性氨基酸:苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺酸、谷氨酰胺酸

第一章 生物化学

第一节 蛋白质结构与功能

一、氨基酸与多肽

(一)氨基酸的结构和分类(★★★)

组成人体蛋白质的氨基酸有20种,根据其侧链的结构和理化性质可分为以下几种:

1.非极性、疏水性氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸

2.极性、中性氨基酸:苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、色氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺酸、谷氨酰胺酸

3.酸性氨基酸:天冬酰胺、谷酰胺

4.碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸、组氨酸

5.芳香族氨基酸:酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸

6.支链氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸

7.一碳单位:丝氨酸、色氨酸、组氨酸、甘氨酸

8.含硫氨基酸:半胱氨酸、胱氨酸、蛋氨酸

9.生酮氨基酸:亮氨酸、赖氨酸

10.生酮兼生糖氨基酸:异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸

11.必须氨基酸:缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸。苏氨酸、赖氨酸


氨基酸的理化性质蛋白质的理化性质两性解离/两性电离①两端α-氨基和α-羧基在溶液中解离;②若溶液pH<pI,解离成阳离子;③若pH>pI,解离成阴离子;④若pH=pI,成为兼性离子。①氨基 羧基 侧链上某些基团的解离;②若溶液pH<pI,蛋白质带正电荷;③若pH>pI,蛋白质带负电荷;④若pH=pI,蛋白质不带电荷。等电点pIpI=(pK1 pK2)/2各种蛋白质的pI不同,多接近5.0紫外吸收①色氨酸、酪氨酸最大吸收峰在280nm;②大多数蛋白质都含有色氨酸、酪氨酸,故利用该原理可测定蛋白质含量。蛋白质分子中色氨酸、酪氨酸最大吸收峰在280nm。蛋白质的A280与其浓度呈正比,故可作蛋白质的定量测定。茚三酮反应氨基酸与茚三酮水合物共加热,最终形成蓝紫色化合物,其最大吸收峰在570nm,以用此原理性氨基酸定量分析蛋白质与茚三酮水合物共加热,最终形成蓝紫色化合物,其最大吸收峰在570nm,以用此原理性氨基酸定量分析双缩脲反应无阳性。其用于检测蛋白质水解程度胶体性质无有变性沉淀凝固无有

【巧妙记忆】茚三酮反应的最大吸收峰在570nm,氨基酸或蛋白质的最大吸收峰在280nm,核酸的最大吸收峰在260nm,可按“茚三酮反应”、“氨基酸”和“核酸”字数来记忆,字数最多的吸收峰最大为,字数最少的最大吸收峰最小,这样可方便大家的记忆。

两性解离后的离子性质判断,可采用pI-pH来计算,若pI-pH>0,则解离为阳离子;若pI-pH<0,则解离为阴离子;pI-pH=0,则兼性离子。

蛋白质按生物学功能分类:生物化学之蛋白质结构与功能(1)

经典习题

1.变性蛋白质的主要特点是

A.不易被蛋白酶水解

B.分子量降低

C.溶解性增加

D.生物学活性降低

E.共价键被破坏

答案:D

考点:蛋白质变性

解析:在某些物理和化学因素作用下,其特定的空间构象被破坏,即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白质的变性。一般认为蛋白质的变性主要发生在二硫键和非共价键的破坏(E错),不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后,其理化性质及生物学性质发生改变,如溶解度降低(C错),黏度增加,结晶能力消失,生物活性丧失(D对),易被蛋白酶水解(A错)等。因为变形后蛋白质一级结构并未破坏,因此分子量也不发生改变,B错误,本题选D。

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