京西蔚县春节习俗（塞外清明习俗捏寒燕儿）

京西蔚县春节习俗（塞外清明习俗捏寒燕儿）

山西内蒙一带有清明时节捏寒燕儿的习俗，据考证，北宋汴京时就已风行，家家户户都“用面造枣飞燕，柳条串之，插于门楣，谓之"子推燕"”。（《东京梦华录》卷七）这些用柳条串起来的红枣面燕晾干“留之经岁”，孩童食之，据云“可治口疮”，但主要是预备寒食节禁炊火期间的干粮。

这种用白面制做的寒燕儿造型各异，大小不同，千姿百态，栩栩欲飞。一来可以观赏，二来象征春归，再者还可以食用。
​

寒燕儿首先用白面捏成一个个小巧玲珑的各种飞鸟或十二生肖形象，因为鸟儿主要以燕子为主，就叫“寒燕燕”。捏寒燕儿用的是比较硬的发面，便于成型，蒸熟也较少变形，就同那活的一样，栩栩如生。蒸熟的寒燕儿再用颜色染画嘴、眼、羽、尾，形成层次鲜明的色泽对比。
​

制作：大漠飘雪
​​​​​​​​​​