深圳最值得去的潮汕餐:深圳排名前十的潮汕菜馆
深圳最值得去的潮汕餐:深圳排名前十的潮汕菜馆这个美味要比网红的大闸蟹、帝王蟹、面包蟹等,更胜五筹。红蟹的肉质肥美、清甜、鲜嫩,自带海水咸味,吃时舍不得沾任何酱汁,就怕影响本味。而冷吃更让蟹的口感提升一个层次:Q嫩、爽滑、清甜、回甘。海鲜在潮汕菜里沾了很大的篇幅,本地人特别的讲究,不时不食,不肥不食,且有冷吃和热吃两种,冷吃最为推荐。作家闫涛的文章《冻蟹之美胜于情人》写道,“冰冻过的清蒸红蟹是他吃蟹生涯的最爱,其味道无与伦比!”在潮汕,秋冬是吃蟹最好的季节,古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事,而潮汕人则把食热蟹、冷蟹、生蟹、饮酒作为秋冬人生乐事之一。在蟹的品种中(潮汕地区),红蟹(学名锈斑蟳)最难能可贵,特别是又大又肥美的红蟹更是可遇不可求,吃一只少一只,可谓蟹中“凤凰”。
广东的美食潮汕菜占了半边天,来广东不品尝潮汕菜绝对是人生一大憾事,潮汕菜是中国四大菜系、八大菜系——粤菜的主干,千年的历史沉淀,更是让潮汕菜驰名海内外。但出了潮汕,要吃到正宗的潮汕菜,并不是易事。潮汕菜对食材的讲究,从原料便可以看出,新鲜只是基础,好的材料,还要讲究天时地利人和,要在最对的时令,选择最新鲜最肥美的食材,用最合适的方式把它制成美食,这样才是对大自然食材的尊重,对味道的极致追求。
深圳出名的潮汕美食或者你听闻过不少,也吃过不少,但绝对没有我今天要分享的这家美,深圳排名前十的潮汕菜应该有它,不过老板很低调,并不全对外开放,只招呼有缘人和朋友,一起来揭开神秘的面纱吧。
菜品:严选潮汕本地食材 2小时速运1.潮汕冻红蟹 时价
推荐指数:★★★★☆
海鲜在潮汕菜里沾了很大的篇幅,本地人特别的讲究,不时不食,不肥不食,且有冷吃和热吃两种,冷吃最为推荐。
作家闫涛的文章《冻蟹之美胜于情人》写道,“冰冻过的清蒸红蟹是他吃蟹生涯的最爱,其味道无与伦比!”在潮汕,秋冬是吃蟹最好的季节,古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事,而潮汕人则把食热蟹、冷蟹、生蟹、饮酒作为秋冬人生乐事之一。
在蟹的品种中(潮汕地区),红蟹(学名锈斑蟳)最难能可贵,特别是又大又肥美的红蟹更是可遇不可求,吃一只少一只,可谓蟹中“凤凰”。
红蟹的肉质肥美、清甜、鲜嫩,自带海水咸味,吃时舍不得沾任何酱汁,就怕影响本味。而冷吃更让蟹的口感提升一个层次:Q嫩、爽滑、清甜、回甘。
这个美味要比网红的大闸蟹、帝王蟹、面包蟹等,更胜五筹。
选蟹技巧:首选八九月后的红蟹,越大越好,蟹好动活泼,有生气、按蟹壳时越硬越肥美、花纹鲜艳、体型完整,不缺胳膊少腿,大且饱满,闻起来有淡淡的海水咸味。
2.卤水 :秘制卤料 独特风味
推荐指数:★★★★☆
“传统”和“新鲜”是潮汕卤水最好的定义,不同的潮汕餐馆,各有自己的独家卤料,味道各有千秋,但食客挑剔的舌尖,说不出区别却能准确的把握哪家卤水更好。
卤水大肠,油而不腻,刚好轻松嚼动的熟度,又不失Q弹韧劲,越吃越香,越香越吃。
鸭翅鸭掌卤得十分入味,脚掌吃到嘴里,酱香浓郁,丰富的胶质,让嘴唇黏黏的,沾点蒜蓉白醋,醋的酸即解腻,又同时刺激了味蕾,让你食欲大开,恨不得,左右手各拿一只,不顾形象爽快地啃起来。
“卤”的这种烹调方法历史悠久,北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 “卤”的烹调方法记述。但在八大菜系之中并不普遍,除了“潮菜”,可见潮州的卤味,已有上千年的历史,是文化的传承,也是味道的传承,更是潮汕子弟最难忘的乡愁。
3.一品鲍鱼
推荐指数:★★★★☆
一般在过年过节或者宴请客人的时候才会食用这种鲍鱼,处理的工序较多较繁琐,从鲍鱼干的泡发到焖煮,费事费工,一般家庭日常也不会花那么大精力和心血去做一煲鲍鱼。
鲍鱼的色泽鲜艳,吃起来香糯爽口,鲜美甘甜,让人垂涎三尺,吃完更是回味无穷,且鲍鱼属于高档的食材,宴客更是体现了尊重、重视、盛情,主人家也倍有面子。
鲍鱼的个头很大,外圈吃起来爽口弹牙,里面香糯不沾牙,真正的“ 糖心”鲍鱼。
潮汕部分有钱人,有囤鲍鱼干、花胶、酒的习惯,俗话说“千金难买双头鲍”,有时“存干鲍比存黄金更保值”,特别是能起“糖心”的糖心鲍鱼更是值钱。
要是你的潮汕朋友家里囤了不少花胶、鲍鱼干、名酒,说不定比家里有矿的人还有钱,记住,要合适的抱住大腿,潮汕人都将义气,出门靠朋友嘛。
环境:高端大气、优雅舒适位于深圳福田的这家潮汕私房菜馆,古风古韵,环境优雅大气,就像进入一家精致的古宅雅居,装潢和家具采用是高端的红木,昏黄的灯光,让人错觉一秒回到古时候。
还设有雪茄房、茶厅,很高档、有古朴风味的私房菜馆。
空间很宽敞,不会觉得拘谨,让人放松。
一般人比较难发现这是一家私房菜馆,可能以为是某富商的豪宅之类,老板也很低调,只招待有缘人和亲朋好友,有机会遇见这家餐厅,实力允许的情况下,一定要去品尝一下最正宗的潮汕菜哦!
从环境、服务、菜品都让人满意,10分能达到9.5分,当然价格比较冻人,一分钱一分货,有些体验是人生值得的,哪怕多付出点代价,也值得。
对于潮汕本地人,能在深圳吃到如此正宗、品质佳的潮汕本地菜,还是蛮感动的,有时离家思乡心却,能解忧的唯有美食。
在外打拼,奔波劳碌,不为衣锦还乡,只望能落地生根,但深圳的根实在太难扎进去了,希望飘渺时,唯有美食能解忧,犒劳完自己,下一站还是努力奋斗。
套一句最近很火的《哪吒》名言,不认命,就是哪吒的命;不认命,也是我的命。