食品包装钠与脂肪（包装食品的钠些事）

食品包装钠与脂肪（包装食品的钠些事）不少市民下意识认为，咸味食品的钠含量较高，为避免摄入过多，转而选择酸甜口味食品。其实，钠并不仅仅存在于咸味食品，很多吃起来或喝起来酸甜口味的食品，同样含有一定钠成分，只不过，它们被隐藏在其它口味之下。酸甜食品含有“隐形钠”酱菜调味品是“主战场”记者走进一家大型超市，在饼干、薯片、面包、干果、酱菜、调味品、方便速食……所有包装食品营养成分表中，都看到了“钠”的身影，有些食品的钠含量甚至并不低。食品营养成分表均以100克为单位，计量营养素参考值，标注内容包括：能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠。一袋500克饼干，钠含量450毫克，占营养素参考值23%；一盒620克薯片，钠含量780毫克，占营养素参考值39%；一盒130克酸辣粉丝，钠含量2180毫克，占营养素参考值109%……这些食品中，酱菜和调味品称得上是钠的“主战场”。例如，100克榨菜中含有1800毫克钠，100克酱油中含有6000—80

来源：营口日报

“健康饮食 低糖少盐”，在这个提倡养生的时代，这句话似乎成为人们心中的养生金句。食盐的主要成分是氯化钠，因此，不少市民在选购食品时，往往会对“钠”存在抵触心理，并且以口味判断是否含有钠成分。殊不知，所有包装食品，都含有钠成分。

近日，记者走访发现，包装食品配料表都可以见到“钠”的身影，其中一些吃起来不咸甚至有些微甜的食品，钠含量值并不低。

酱菜调味品是“主战场”

记者走进一家大型超市，在饼干、薯片、面包、干果、酱菜、调味品、方便速食……所有包装食品营养成分表中，都看到了“钠”的身影，有些食品的钠含量甚至并不低。食品营养成分表均以100克为单位，计量营养素参考值，标注内容包括：能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠。一袋500克饼干，钠含量450毫克，占营养素参考值23%；一盒620克薯片，钠含量780毫克，占营养素参考值39%；一盒130克酸辣粉丝，钠含量2180毫克，占营养素参考值109%……

这些食品中，酱菜和调味品称得上是钠的“主战场”。例如，100克榨菜中含有1800毫克钠，100克酱油中含有6000—8000毫克钠。据了解，人体一天所需的钠离子含量在2000—2500毫克之间。如此看来，100克榨菜的钠含量已超过每日钠摄取量的70%。烹饪菜肴时，虽然只是添加少量酱油，但通过其含有的钠成分，便可知晓酱油属于典型的“重口味”。

酸甜食品含有“隐形钠”

不少市民下意识认为，咸味食品的钠含量较高，为避免摄入过多，转而选择酸甜口味食品。其实，钠并不仅仅存在于咸味食品，很多吃起来或喝起来酸甜口味的食品，同样含有一定钠成分，只不过，它们被隐藏在其它口味之下。

记者走访发现，水果干、乳制品、果蔬汁、茶饮料等口味偏酸甜性食品中同样含有钠。例如，某品牌芒果干100克含有50毫克钠，占营养素参考值3%；某品牌老酸奶100克含有60毫克钠，占营养素参考值3%；某品牌青绿茶100毫升含有13毫克钠，占营养素参考值1%。400毫克钠可换算成1克食盐，这些含有“隐形钠”的食品摄入较多，会造成钠超标。

为什么钠无处不在？据了解，天然食品里都含有钠。钠是很多动植物的必需元素之一，它存在于各种各样的食品之中，盐是人体摄入钠的最主要来源。一般来说，无咸味食品较比有咸味食品的钠含量低一些，动物性食品的钠含量较比植物性食品的多一些。

钠加糖延长食品“寿命”

既然摄入高钠食品会对人体健康产生影响，为什么众多生产厂家依然热衷在食品中添加钠呢？记者了解到，数年前，一些生产厂家曾经尝试过减少钠含量，使用其它调味品代替，却制作不出原来的口味，一些低钠食品因口味清淡而无人问津。

目前，国内对食品中钠含量并无具体标准。为延长食品“寿命”，遏制细菌繁殖，一些生产厂家在食品中加入较多分量的钠，如此生产出来的食品口味偏咸，生产厂家会再加入大量的糖。糖不仅能减轻咸味，还有助于食品防腐。对广大市民而言，一些口味较重的食品，加入糖便可轻松吃掉，在不知不觉中摄入大量钠。

钠摄入过多会导致胃病、肾病、高血压等多种疾病，世界卫生组织建议，每人每天钠摄取量为2000毫克。记者提示，选购食品时，不要被标签迷惑。有些食品成分没有明确标注“钠”，但其很可能含有钠成分，只是表述方法存在差异，例如，海藻酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、氢氧化钠、亚硫酸钠、抗坏血酸钠等。不要只是单纯寻找“盐”“钠”等字样。

本报记者 王瑞晗 文/摄