工业经济书籍，畅销书作家讲工业食品

工业经济书籍，畅销书作家讲工业食品从住在汽车里的家庭，到住在价值数百万美元的豪宅里的家庭，都无法逃脱工业化食品的掌控。当他们走进超市时，特别是带着他们孩子的时候，都面临着大量廉价加工食品的营销，这些食品被设计成美味的，专门针对母亲和儿童的营销。作者遇到的家庭中，没有一个能在没有加工食品的环境下烹饪食物的。我们国内有没有这种情况呢？我想可能还是更多吧。对于那些批评别人不会带娃的，站着说话不腰疼的人，也请有时候口下留情，因为太多的时候，确实这些经济困难的母亲们的选择并不多。母亲们对孩子吃什么的选择，与她们试图向自己和社会证明，自己是好的或者说是有爱心的照顾者有关。母亲抚养孩子的环境（无论贫困还是富裕），从根本上决定了母亲们如何利用食物来展示她们的母亲价值。当我们回到家，老妈最操心的就是吃了没有，吃得好不好。是不是也是这个理呢？低收入的妈妈们的选择是让人感动的。在不确定第二天是否有钱的情况下，今天最理性的做法就是花钱给自己的孩子

创作了《另一半如何吃饭：美国食物和不平等的不为人知的故事》一书的作者普里亚·菲尔丁·辛格，最近发表了一些谈话内容。

正好国内也有酱油事件，我们就来看看，美国的食品安全和我们有无不同。

在美国社会，女性是孩子的主要照顾者。如果母亲把孩子放在第一位，如果她们从事高强度的家庭劳动为孩子带来美食等，她们听取了营养专家的意见，她们为了孩子的幸福而自我牺牲，那么她们就被定义为“好”。在我们国内，好母亲不也是这样定义的吗？哪怕是那些为了自己的孩子显得有些自私的女性。

但是，让女性成为“好母亲”的愿望却很难实现。对于社会上的绝大多数家庭女性来说，它们在很大程度上是无法实现全面的“好”。但研究还是表明，尽管它们在很大程度上遥不可及，但这些对“好母亲”的印象还是被广泛接受。想想我们这里因为工作等原因，对孩子照顾相对较少的职业女性，其实和美国女性也没有实质上的不同。

母亲们对孩子吃什么的选择，与她们试图向自己和社会证明，自己是好的或者说是有爱心的照顾者有关。母亲抚养孩子的环境（无论贫困还是富裕），从根本上决定了母亲们如何利用食物来展示她们的母亲价值。当我们回到家，老妈最操心的就是吃了没有，吃得好不好。是不是也是这个理呢？

低收入的妈妈们的选择是让人感动的。在不确定第二天是否有钱的情况下，今天最理性的做法就是花钱给自己的孩子买他们想要的东西。因为如果今天不这样做，可能在几周内都无法做到这一点。当低收入妈妈只有2美元或3美元时，她们通常会把它给孩子，让她们买一袋薯片或一罐苏打水。

尽管他们知道这对他们的孩子来说不是最有营养的选择，但这是她们可以给孩子的最好的东西了。这让孩子们的脸上露出了笑容；这也给妈妈们自己带来了一种感觉，她们是优秀和称职的照顾者，即使在极度匮乏的情况下，她们也能养活自己的孩子。

我们国内有没有这种情况呢？我想可能还是更多吧。对于那些批评别人不会带娃的，站着说话不腰疼的人，也请有时候口下留情，因为太多的时候，确实这些经济困难的母亲们的选择并不多。

从住在汽车里的家庭，到住在价值数百万美元的豪宅里的家庭，都无法逃脱工业化食品的掌控。当他们走进超市时，特别是带着他们孩子的时候，都面临着大量廉价加工食品的营销，这些食品被设计成美味的，专门针对母亲和儿童的营销。作者遇到的家庭中，没有一个能在没有加工食品的环境下烹饪食物的。

虽然美国人基本不用酱油这样调料，除了饼干、薯条这类加工食品以外，他们也是要用到食品工厂加工的调料的，当年哥伦布不就是为了找胡椒才远航的吗？虽然他最终找回去的是辣椒而不是胡椒。

我们不太清楚，他们的这些调料中是否有化学添加剂，但基于常识的思考，还是不太可能全部没有的。和其他很多现代工业产品一样，食品添加剂也起源于西方。1856年，英国人珀金斯从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫，是最早使用的化学合成食品添加剂。到目前为止，全世界食品添加剂品种已达25000余种，可直接食用的有3000到4000种，常见的有600到1000种。最为常见的食品添加剂是防腐剂、甜味剂、增稠剂、着色剂、抗氧化剂、酶制剂、漂白剂、食用香精香料、食品工业用加工助剂等。

2016年时，某报记者在采访该省食品药品监督管理局食品生产监管处相关领导时，那位领导就表示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

是现代化的生产方式改变了我们这个社会，要想在这个环境中躲过食品添加剂几乎是不可能的。但是，并不是说我们就不应该关心，如果对身体明显有害的添加成分，也要时刻保持关注并更新相关标准。特别是酱油这类，使用人群主要集中在东亚地区的食品，可没有70多亿的人口基数来试验其可能的长期危害。

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