葱爆羊肉的最新做法（每日家常菜谱葱爆羊肉）

葱爆羊肉的最新做法（每日家常菜谱葱爆羊肉）3.将多余的油倒出，锅内留少许底油，倒入葱片和蒜碎，大火煸香。然后将汆炸好的羊肉片倒入锅中，加酱油、黄酒、盐、味精等翻炒几下，出锅前淋上麻油即可盛盘。2.将锅洗净，倒入食用油，把切好的羊肉片放到调制好的水淀粉中上浆，待油温八成热时，将上浆的羊肉片放入油锅汆炸熟后马上捞出；芝麻油、酱油、黄酒、盐、味精、淀粉——适量二、制作方法1.将去骨的羊腿肉除去筋膜，切成两寸长的薄片（没有新鲜羊腿肉或者不会切薄片的朋友，也可以用肥羊卷代替，但成菜口感会逊色很多）备用。大葱清洗后斜刀切成薄片，大葱选用山东大葱，以葱白为主尽量不用葱叶；大蒜头拍碎备用；

菜谱来源：杭州市饮食服务公司（1980年）

一、原料

鲜羊腿肉——100克 大葱——30克

大蒜头——数瓣 食用油——100克（用于汆炸羊肉）

芝麻油、酱油、黄酒、盐、味精、淀粉——适量

二、制作方法

1.将去骨的羊腿肉除去筋膜，切成两寸长的薄片（没有新鲜羊腿肉或者不会切薄片的朋友，也可以用肥羊卷代替，但成菜口感会逊色很多）备用。大葱清洗后斜刀切成薄片，大葱选用山东大葱，以葱白为主尽量不用葱叶；大蒜头拍碎备用；

2.将锅洗净，倒入食用油，把切好的羊肉片放到调制好的水淀粉中上浆，待油温八成热时，将上浆的羊肉片放入油锅汆炸熟后马上捞出；

3.将多余的油倒出，锅内留少许底油，倒入葱片和蒜碎，大火煸香。然后将汆炸好的羊肉片倒入锅中，加酱油、黄酒、盐、味精等翻炒几下，出锅前淋上麻油即可盛盘。