回锅肉红萝卜汤：不施粉黛的萝卜肉片连锅子汤

回锅肉红萝卜汤：不施粉黛的萝卜肉片连锅子汤所以这次做回锅肉，正好二刀肉也要先煮个嫩熟，正好煮肉的汤也不要浪费了，所以切些萝卜片儿，再把切的不好的不太适合做回锅肉的肉片，挑十几片出来，一起做个连锅子汤，最好不过了。吃这回锅肉，最好是配一碗清淡的萝卜片儿猪肉片儿的连锅子汤。连锅子汤，是四川的吃法，是把煮过的猪肉切片，再和萝卜片冬瓜片呀什么的蔬菜，在肉汤里炖煮，其实说起来，和回锅肉有异曲同工的妙处，也是一锅回锅的汤呀。

我是一个无肉不欢的人，最近有些馋肉。

猪肉做的菜里我很爱吃两样，红烧肉和回锅肉，但要是论起下饭，还是回锅肉更胜一筹。于是去菜市，割猪后臀尖二刀肉一块，坐锅，添一瓢清水，加十余粒花椒，一个小葱结，拍松的姜块，用中火白煮的嫩熟，挥利刃，片的薄薄的，每一片都有皮有膘有肉，瘦褐肥白相连，起灶，坐锅，一片片肉片，就被一汪菜籽油煸炒成灯盏弯弯，又被一勺豆瓣酱炒的油汪汪红艳艳，撒一把青翠的蒜苗段，出锅，一盘之中，香辣醇厚，肉香蓬勃，真是下饭呀，吃了三碗米饭方才知足。

吃这回锅肉，最好是配一碗清淡的萝卜片儿猪肉片儿的连锅子汤。

连锅子汤，是四川的吃法，是把煮过的猪肉切片，再和萝卜片冬瓜片呀什么的蔬菜，在肉汤里炖煮，其实说起来，和回锅肉有异曲同工的妙处，也是一锅回锅的汤呀。

所以这次做回锅肉，正好二刀肉也要先煮个嫩熟，正好煮肉的汤也不要浪费了，所以切些萝卜片儿，再把切的不好的不太适合做回锅肉的肉片，挑十几片出来，一起做个连锅子汤，最好不过了。

做法呢，很是简单，就是把猪肉片与萝卜片放到做回锅肉煮肉的汤里，一起小火煨煮，清澈的汤里，白的肉片，白的萝卜片，漂浮着，清清白白，素素净净，煮的萝卜片像透明了一般，猪肉片的肥处也像透明了一般，捏一小撮盐巴调味，有胡椒粉，也可以捏一小撮提味儿，等汤滚，肉酥，菜美，就好了，盛到一只小碗里，撒一把青青碎碎的葱花儿下去，一碗汤，就突然春意盎然了。

借了煮肉的汤的肉香和油脂，萝卜片吸足了荤味儿，变得软糯却又清甜，肉片呢，染了青蔬的清味儿，不再肥腻，变得清香，就像一个不施粉黛的穿着白衣的清秀女子，素雅却不平淡，平素里，连锅子汤是要打一碗蘸水的，可是遇上浓烈香辣如斯的回锅肉，就隐身做一个素人就好了。在一盘浓妆艳抹的回锅肉和一碗狼吞虎咽的米饭之后，啜一口萝卜肉片连锅汤，于是，自己，就又回到了人间有味的清欢中。

肉，要吃的简单粗暴，轰轰烈烈，而汤呢，一定是要温柔似水，细水长流的才好。如果说回锅肉像一个威猛阳刚的汉子，那萝卜肉片连锅汤就是一个温柔多情的女子，再下饭的菜肴，也有胃口不适的时候，再刚硬的汉子，也有柔弱的一面，这时候，就需要有一道素淡的汤，就需要有一个温馨的女子，抚慰胃，抚慰心。

暖心暖胃，这道不施粉黛的萝卜肉片连锅子汤，才是回锅肉最亲密的情人呀。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！