吃多少肉才是30克蛋白质：可别再说40g蛋白质就是40g肉了
吃多少肉才是30克蛋白质：可别再说40g蛋白质就是40g肉了慢性肾功能不全患者的营养管理工作任重而道远。有趣的是下面是肾科医生对于慢性肾功能不全的非透析患者实施优质低蛋白饮食（LPD）方面的理解和观点。各位的看法又怎样呢？几乎每一个肾科医生都为慢性肾功能不全患者开过“优质低蛋白饮食”的医嘱。可是仍然有医生至今还在说“40g蛋白质就是40g的肉”、“豆腐是劣质蛋白质”……2两北豆腐中约含7克蛋白质。牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉它们的蛋白含量稍微有点差别，大概每1两里都含7克左右的蛋白质。一两米或者一两面里的蛋白质含量大概是4克。一斤青菜里大约含4克的蛋白质。爱肾人工种植低蛋白大米每100g生米含可吸收蛋白质2.47g。小麦提取出来的淀粉叫麦淀粉，还有藕粉、土豆淀粉等淀粉以及水果食物中含非常少的蛋白质可以不用计算，油中的蛋白质可以算作零。不同的食物做熟后收缩或膨大的比例是不一样的，因此食物蛋白质含量需按照生重计算。
每一种食物几乎都含有蛋白质，但是含量多少是不同的。例如：
一个普通大小的鸡蛋里含约7克蛋白质；
一两瘦肉里大概有7克蛋白质；
250毫升低脂牛奶里面也有7克蛋白质；
2两北豆腐中约含7克蛋白质。
牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、猪肉它们的蛋白含量稍微有点差别，大概每1两里都含7克左右的蛋白质。一两米或者一两面里的蛋白质含量大概是4克。一斤青菜里大约含4克的蛋白质。
爱肾人工种植低蛋白大米每100g生米含可吸收蛋白质2.47g。小麦提取出来的淀粉叫麦淀粉，还有藕粉、土豆淀粉等淀粉以及水果食物中含非常少的蛋白质可以不用计算，油中的蛋白质可以算作零。不同的食物做熟后收缩或膨大的比例是不一样的，因此食物蛋白质含量需按照生重计算。
几乎每一个肾科医生都为慢性肾功能不全患者开过“优质低蛋白饮食”的医嘱。可是仍然有医生至今还在说“40g蛋白质就是40g的肉”、“豆腐是劣质蛋白质”……
慢性肾功能不全患者的营养管理工作任重而道远。有趣的是下面是肾科医生对于慢性肾功能不全的非透析患者实施优质低蛋白饮食（LPD）方面的理解和观点。各位的看法又怎样呢？
参考文献：
1.Kalantar-Zadeh K Moore L W Tortorici A R et al. North American experience with Low protein diet for Non-dialysis-dependent chronic kidney disease [J]. BMC Nephrology 2016 17(1):90.
2.杨月欣 王光亚 潘兴昌.中国食物成分表2002.北京:北京大学医学出版社 2002.
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