抹茶味慕斯怎么做简单点（抹茶红豆慕斯这样做）
抹茶味慕斯怎么做简单点（抹茶红豆慕斯这样做）无盐黄油 35g全麦饼干 80g慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。抹茶红豆组合一直是小清新口味的代名词，夏天已经离去，仍不能阻止抹茶红豆慕斯带给我们丝丝凉意！【用料】[饼底]
Hi，大家好，我是小贝，很高兴又可以给大家分享烘焙，分享美味！
大多数人的印象中，抹茶起源于日本，其实抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成绿色（例如糯米团和荞麦面），现在也用来制作绿茶冰激凌 。 中国抹茶是以无公害优质鲜叶为原料，经石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超细蒸青绿茶粉末。它是一种最贴近自然的、雅俗共赏的和平饮料。 抹茶是近几年来健康养颜最佳饮品，特别是其香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的特殊功效，使女性更加青睐。
抹茶海绵、红豆慕斯、抹茶慕斯、抹茶镜面，层次如此丰富的CP蛋糕，有木有让你很心动？软糯、醇香、清香、苦涩....在一个蛋糕里体会多种味道的组合！完美下午茶，CP新体会~呼呼，快来吃一块儿吧~
慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。抹茶红豆组合一直是小清新口味的代名词，夏天已经离去，仍不能阻止抹茶红豆慕斯带给我们丝丝凉意！
【一口鲜香，抹茶红豆慕斯这样做，家里老少都喜爱】【用料】
[饼底]
全麦饼干 80g
无盐黄油 35g
[红豆奶酪层]
奶油奶酪 100g
动物性淡奶油 100ml
细砂糖 20g 40g
盐 1g
香草精 3~4滴
柠檬汁 14ml
吉利丁片 半片2.5g
冷水 20g
[抹茶慕斯层]
抹茶粉 5g
吉利丁片 一片5g
冷水 35g
牛奶 40g
动物性淡奶油 100ml
奶油奶酪 120g
--开始制作--1.吉利丁分成需要的分量，一份2.5g加20g冷水浸泡，另一份5g加35g冷水浸泡，放到冰箱冷藏备用。
2.饼干放入保鲜袋，用手先掰碎，再用擀面杖擀开。黄油微波炉融化加入饼干碎拌匀。倒入6寸烤模中按压紧实。放入冰箱冷藏。
3.把总的200ml淡奶油加40g细砂糖打发至6成(湿性发泡 淡奶油变浓稠，表面出现纹路仍呈流动状态)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。
4.奶油奶酪室温软化后，加入20细砂糖，用打蛋器一档低速搅拌到光滑无颗粒。分成两份，其中一份然后加入柠檬汁 香草精 盐，用打蛋器继续搅打均匀。另一份放置一旁备用。
5.将泡软的2.5g吉利丁片连同浸泡的水放入微波炉加热至融化 成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
6.将之前打发好的淡奶油倒入一半至上述奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀，加入适量蜜红豆，搅拌均匀。拿出蛋糕模具，把奶酪糊倒入模具中用力震两下，放入冰箱冷冻室备用。
7.下面制作抹茶慕斯糊。
将20g牛奶微波炉加热，加入提前泡好的5g吉利丁溶液融化。另取20g牛奶加入5g抹茶粉混合成抹茶液。然后将两种溶液混合搅拌均匀，放置一旁。
8.取之前搅拌均匀的另一份奶油奶酪，倒入抹茶糊搅拌均匀。再取出冷藏的另外半份打发好的淡奶油，分三次和奶酪糊混合均匀。
9.取出冷冻室的模具，将抹茶慕斯糊倒入，铺平后放入冷藏室。过夜后敷热毛巾脱模。
先做了一个抹茶冻芝士，好吃。想让口味更丰富点，尝试奶酪芝士与抹茶的结合，颜值也高一点哈哈。
【焙趣小贝有话说】：1.不用微波炉加热，也可以隔水融化，不过需要的时间会长一些。
2.冷藏4小时后就可以脱模，过夜后更有型一点。
3.也可以在吃前放冷冻室，拿出来后口感更实一点。
【结语】：首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！
如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色 号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！
