鳕鱼热水蒸几分钟（一味一故事用鳕鱼做的沸腾鱼）

鳕鱼热水蒸几分钟（一味一故事用鳕鱼做的沸腾鱼）把鱼“抓上劲”放味精、盐，再加点鸡蛋清má là xiān xiāng麻 辣 鲜 香对于地地道道的重庆人来说，川菜的麻辣鲜香就是家的味道。食客们都反映，能在国外吃到这么正宗的沸腾鱼，难得啊！而且这道沸腾鱼每周都能卖出将近80斤，可见好吃的程度，不！一！般！你看看鱼片要片得大一些，薄一点，口感会好腌制要把味道一次性给足

fèi téng yú沸 腾 鱼

沸腾鱼是川菜中的招牌菜，一般都选用淡水鱼来做，但在遥远的南非，市场上很难见到淡水鱼，那...还能做出正宗的川菜沸腾鱼吗？

能！而且在南非开普敦这家名叫“麻辣空间”的川菜馆，沸腾鱼还是每桌必点的招牌。

先介绍一下，餐厅老板兼主厨，陈红勇👇

má là xiān xiāng麻 辣 鲜 香

对于地地道道的重庆人来说，川菜的麻辣鲜香就是家的味道。食客们都反映，能在国外吃到这么正宗的沸腾鱼，难得啊！而且这道沸腾鱼每周都能卖出将近80斤，可见好吃的程度，不！一！般！

你看看鱼片要片得大一些，薄一点，口感会好腌制要把味道一次性给足

放味精、盐，再加点鸡蛋清

把鱼“抓上劲”

让它吃起来更有弹性

焯水到八成熟

炸花椒油，火候要正好

浇在鱼上，再撒一些葱花

对了，你造吗

在中国，沸腾鱼一般都会选用鲤鱼等淡水鱼，但南非人根本不吃这种带刺的淡水鱼，市场上也买不到。经反复考察，老板决定用南非鳕鱼代替。鳕鱼在当地销售的时候就已经是剔过刺的，而且肉质鲜嫩，成本也相对较低。

还有啊，沸腾鱼里不可少的一个味道是青花椒，介于南非这边实在没有，老板便给青花椒们打了个“飞的”，把青花椒从四川运来了。

攻克食材难题之后，沸腾鱼受到了食客们的热烈欢迎，出乎老板陈红勇的意料。

发现机会的眼光、获得成功的付出

陈红勇今年41岁，来自四川自贡，当厨师整整20年。9年前，他来到南非闯荡，在一家台湾餐厅里打工。

那时，他发现当地没有一家是专门经营川菜的，所以陈红勇就试着开起了开普敦第一家川菜馆。开业初期，为了节约成本，买菜，配菜，烹饪都是他一个人做。

为了打出招牌，他想到了老家的沸腾鱼！

最近，他还研发了尖椒白贝等特色菜，用川菜的做法加工当地食材。陈红勇说，传播川菜文化，是一个过程，他希望能用更多“中非合璧”的特色菜，把川菜在南非发扬光大。