北京高档私房菜(北京超高端私房菜)
北京高档私房菜(北京超高端私房菜)“和木”第一家店,开在了鼓楼脚下的一个四合院里,此后短短几年时间,汤公胡同店、马甸桥店、前门店、北土城店、安定门店、天津宛耘店、秦皇岛海纳山店相继开业,甚至还创办了两个子品牌「荣·和木Rong·TheHome」与「和木·酥小鸭」,分别主打北京菜和新派江南菜。他认为,分餐制在国际上有着很高的认可程度,无论是国际场合还是家庭小聚,什么情景都能行得通。把国际规则引入到中餐里,才可以将中餐的好东西有力地展示在世界面前。多年以来,杨占胜只专注于一件事:把眼前的菜做得更好。为此他不断钻研、创新进取、不知疲倦。曾荣获驻华外交官烹饪赛明星名厨金奖等多个奖项,并拥有国家高级烹饪技师称号的他,在2017年更拿下了中信无限之选中国最佳厨师奖。每位客人到店,杨主厨都会为其定制菜式,“和木只接受预定,按照套餐位上的形式,每一道菜大概2、3口能吃完,这颠覆了大多数人对于中餐的理解。”不深究的人会说这是西餐的逻辑,杨主
一家餐厅,能够做到让每一道菜品全部好评,俨然一种听上去就像“饭托”传言的“神话”。然而,这在北京一家开在胡同里的私厨变成了现实,这家餐厅,叫「和木 The Home」。
“非常好吃!”这是杨千嬅到北京录制《非常静距离》时,在「和木The home」私厨中品尝佳肴后发出的感叹。
光临「和木The home」的明星不止杨千嬅一位,许多综艺大咖和艺术家都是这里的常客。这是一个四合院中隐藏着的美食宝藏,在这里,大厨采用最新鲜的食材设计seasonal menu,菜品为 fusion 中西融合风格,选料广博独特,创意到一道菜要把中西餐的餐具全用上,可谓匠心独运。
餐厅创办者兼主厨杨占胜,原是华彬费尔蒙酒店中餐厨师长,但不想过一成不变生活的他,渴望全方位地展示自己20多年所学的手艺,并树立个人品牌,所以,他毅然从五星酒店离开,开创了「和木The home」私厨。
多年以来,杨占胜只专注于一件事:把眼前的菜做得更好。为此他不断钻研、创新进取、不知疲倦。曾荣获驻华外交官烹饪赛明星名厨金奖等多个奖项,并拥有国家高级烹饪技师称号的他,在2017年更拿下了中信无限之选中国最佳厨师奖。
每位客人到店,杨主厨都会为其定制菜式,“和木只接受预定,按照套餐位上的形式,每一道菜大概2、3口能吃完,这颠覆了大多数人对于中餐的理解。”
不深究的人会说这是西餐的逻辑,杨主厨此时会跳出来反驳:“分餐不等于完全西方化。准确地说,这是中餐的国际化表达,我做的依然是中餐,根基不会变,只是换了一种呈现形式!”
他认为,分餐制在国际上有着很高的认可程度,无论是国际场合还是家庭小聚,什么情景都能行得通。把国际规则引入到中餐里,才可以将中餐的好东西有力地展示在世界面前。
“和木”第一家店,开在了鼓楼脚下的一个四合院里,此后短短几年时间,汤公胡同店、马甸桥店、前门店、北土城店、安定门店、天津宛耘店、秦皇岛海纳山店相继开业,甚至还创办了两个子品牌「荣·和木Rong·TheHome」与「和木·酥小鸭」,分别主打北京菜和新派江南菜。
这般成果让旁人刮目相看,同时让怀疑新派中餐是否可行的人,对分餐制的呈现方式有了更深刻的思考。
下面,就让我们来欣赏一下,这家超高水准私厨餐厅的精致出品吧~
八年鲟鱼子醉肥肝 龍蝦湯堂灼海雙珍 雪花雞淖炒燕窩 瑤柱菜膽燉白花膠 松露汁羊肚菌扣鮮鮑 芙蓉竹笙海膽翅 手磨鮮榨杏汁燕窩 鱘龍魚筋响螺湯 红酒雪梨熟醉肥肝 空氣鵝肝釀春卷 秋韵 芝麻菜比目魚裙邊 瑤柱鱘龍筋魚翅湯 牛油果蟹肉芝士卷 松露芝士焗牛小排 酸湯鴛鴦飯 白玉藏山珍 炭烤九年百合甜豆仁 椒麻海雙珍 莲香荷花白玉脆藕 荷叶粥油浸北海花胶 韵荷初叶映帝王蟹 石炙澳洲牛小排 青苹果枪鱿鱼子酱 青檸檬冰霜 竹炭鹽焗黑松露蹄筋来源:和木TheHome
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