火了30年的饭店客人必点的一道菜（三代人靠一道菜火遍街坊邻居）
火了30年的饭店客人必点的一道菜（三代人靠一道菜火遍街坊邻居）老板的店铺看似破旧实则是充满年代气息，老旧的房租没有多余的装修风格，店里空间狭小，并不能容纳更多的食客，一些老顾客很像进自家店一样，自觉的坐在店外点上菜等待美食的到来，经营得30年中到店里的顾客大部分都是周围的老顾客，他们对于这道家常菜有很深的感情，有的食客甚至只点肝腰合炒照样吃得很香。在店里饭点时刻，坐得满满当当，座无虚席，老板负责专门负责炒菜，儿子则兼顾招待顾客点餐，很多食客稍微来晚了没有座位也心甘情愿等上一等，好在老板还有一两个大姐在店里帮忙，这样一些简单的事就不用操心了。对于老板来讲它的特色就是一家店铺的生存之本，只有做好它才能让店里得到更多食客的认可，生意才能经久不衰。
做餐饮没有特色就好比大海捞针，食客找不到任何理由来尝试，有特色的店铺，它的食客目的明确，直奔主题享受美食，不管是口味、还是手艺、又或者是拿手私房菜都能吸引不少的食客，在成都的一家土菜馆就有很好的潜力，它家的拿手菜肝腰合炒赢得了不少食客的称赞，靠着这道菜这家老板硬是火了三代人。
这家店铺是一家三口在经营，儿子念完大学放弃外面的花花世界回到家中准备继承这家小馆，在父亲看来儿子还需要更多的锻炼，这家店铺以肝腰合炒为特色，以前老板的父亲就是厨师，自己算是厨二代，后来在食堂中淬炼后便自己开始经营这家炒菜馆，生意也是做得有声有色，现在店里一天肝腰合炒能做几十份，基本每桌必点，有的一份还不尽兴，不来两份对不起自己。
肝腰合炒是老板的招牌菜，对于它的秘诀老板说并没有特别之处，关键在于火候的掌握，宽油旺火，肝腰下锅快速翻炒，以最快速度保留它的水份，保持口感鲜嫩，在锅里炒上18铲就能出锅，肝腰非常滑嫩，香味十足，没吃出一点腥味，连许多女顾客都对它竖起了大拇指，称赞不已。
别看店铺是一家街边小馆，但是老板的菜还是特别讲究，每一份菜都需要经过老板的手才能呈现给顾客，菜品搭配也是延续了川菜的精髓，色、香、味俱全，看着很有食欲，在刚出锅的菜品还冒着热气，趁热吃才是最佳的食用时间。
老板的店铺看似破旧实则是充满年代气息，老旧的房租没有多余的装修风格，店里空间狭小，并不能容纳更多的食客，一些老顾客很像进自家店一样，自觉的坐在店外点上菜等待美食的到来，经营得30年中到店里的顾客大部分都是周围的老顾客，他们对于这道家常菜有很深的感情，有的食客甚至只点肝腰合炒照样吃得很香。
在店里饭点时刻，坐得满满当当，座无虚席，老板负责专门负责炒菜，儿子则兼顾招待顾客点餐，很多食客稍微来晚了没有座位也心甘情愿等上一等，好在老板还有一两个大姐在店里帮忙，这样一些简单的事就不用操心了。
对于老板来讲它的特色就是一家店铺的生存之本，只有做好它才能让店里得到更多食客的认可，生意才能经久不衰。
