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春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)韭菜含有比较多的膳食纤维,而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来,随大便排出,所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~除了养肝,韭菜通便杀菌也在行大家都知道,韭菜有一种独特香气,这其实是一种植物化学物,能够补调肝气。一年中,当属初春的韭菜最好吃了:嫩、鲜,春天的韭菜宜用剪子剪,一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。老话常说:“夏韭臭死狗”。夏天的韭菜不仅纤维粗,口感老,还容易腐烂发臭;而秋冬的口感也不如春天。所以,爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了!

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(1)

俗话说:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。”到了春天,咱们的养生重点自然就是养肝了!

要养肝,少不了养肝的食物,今天要给大家介绍一种春季必吃的养肝食物,韭菜。

春吃韭菜,养肝脏补肝气!

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(2)

中医认为,春属木,与肝相应,春天最宜补肝。而韭菜入肝经,可充肝气,现在吃韭菜,对肝脏大有裨益,李时珍还把韭菜称为“肝之菜”。

大家都知道,韭菜有一种独特香气,这其实是一种植物化学物,能够补调肝气。

一年中,当属初春的韭菜最好吃了:嫩、鲜,春天的韭菜宜用剪子剪,一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。

老话常说:“夏韭臭死狗”。夏天的韭菜不仅纤维粗,口感老,还容易腐烂发臭;而秋冬的口感也不如春天。所以,爱吃韭菜的朋友可要抓紧时间了!

除了养肝,韭菜通便杀菌也在行

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(3)

韭菜含有比较多的膳食纤维,而膳食粗纤维能把消化道中的残渣包裹起来,随大便排出,所以韭菜素有“洗肠菜”之称。有便秘困扰的朋友可以吃点韭菜试试~

此外,韭菜含有皂苷、黄酮类等物质,具有一定的杀菌消炎作用,可以帮助提高免疫力,还可以降低血脂。

韭菜虽然常买常吃,但是有种韭菜人吃了容易中毒,大家买的时候可要擦亮眼睛了!

这种韭菜千万别买,容易中毒

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(4)

之前,曾有媒体报道因吃韭菜引起食物中毒的事件:

为啥韭菜会引起中毒?

这主要是因为韭菜农药超标引起的。

在种植韭菜的过程中,会使用到农药,如果不规范施用农药,如过量施用、不按施药间隔期等行为,会造成农药残留超标。

我们应该如何去鉴别“毒韭菜”呢?

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(5)

种植韭菜通常会用到“甲拌磷”,“甲拌磷”在杀虫的同时,还会使韭菜叶子颜色油绿和肥厚。

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不要买那些颜色特别油绿、个头特别粗壮、叶子特别宽的韭菜;

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可以闻一闻气味,如果残留农药比较重,韭菜的辛香气味会被破坏;

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尽量到正规超市购买,一些不具备营业资格的小摊贩往往难以保证韭菜的质量。

农药残留最多得放是韭菜的根部,为减少农药残留,大家可以在烹饪前先把韭菜根部切掉一截,然后用水浸泡10分钟左右。

如果你经验不足,干脆就少买少吃,又或者自己种点,韭菜一点都不娇气,在家里阳台撒点种子,什么时候想吃,就去割一茬!

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(6)

此外,大家平时还可以用这些方法去除果蔬农药残留:

1、自来水冲洗,有机磷杀虫剂难溶于水,这个方法只能除去部分农药。

方法:先用自来水冲洗30秒以上,边清洗边擦洗。

2、碱水浸泡法,有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速。

方法:先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水(一般500毫升水中加入碱面5~10克)中5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。

3、开水烫法。

方法:在下锅炒之前先用开水烫一下,也可清除部分残留的农药。

吃韭菜,注意四点

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(7)

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放进冰箱记得套上袋子

如果不套袋子,就会……所有菜都是“韭菜味”!

所以,如果你不想韭菜的味扩散到其他菜,最好用保鲜膜把韭菜密封好再放入冰箱。

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韭菜最后下锅

韭菜和别的菜一起炒时,最好等其他菜熟了再放韭菜,否则韭菜中的含硫化合物(特殊气味的来源)遇热后容易损失,最后放可以减少损失!

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两类人要少吃

1、胃不好的人:咱们上边说了,韭菜含有丰富的膳食纤维,有利于通便,但不好消化。胃炎、胃溃疡、胃不舒服的人最好少吃,否则会引起胃部不适合加重病情。

孙思邈历览前代医籍,以方书浩博,简册繁重,难于寻检。他根据自己在医药学上的研究和实践,删繁就简,编为《千金方》,“以为人命至重,有贵千金,一方之济,德踰于此”。(《千金要方序》)是书简易实用,可以救急,故曰《备急千金要方》。这部书包括对疾病的诊断、治疗、预防、卫生等各方面,尤其注重对妇科、儿科疾病的治疗,所以把妇人方、少儿方列于全书之首。他又把晚年的经验总结起来,撰成《千金翼方》三十卷,作为《千金要方》的补充,书中收载了当时所用药物八百余种,对其中二百多种药物的采集、炮制等不仅作了详细的记述,并且补充了许多治疗方法。孙思邈认为食物对养生、治病的作用是很重要的,他在《千金方》中特别列出《食治》一门,详细介绍了谷、肉、果、菜等食物疗病的作用。并注重饮食卫生,如主张“食欲数而少”(《千金要方•养性》),即多餐少吃,“熟嚼”,不吃陈腐的东西,食毕要嗽口,以及“食止,行数百步”(《摄养枕中方》),等等。他认为作医生的应当先了解病源,“知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”。(《千金要方•食治》)他说:“药、食两攻,则病勿逃矣。”(《千金翼方•养性》)还主张把药物与针灸结合起来治病,所谓“汤药攻其内,针灸攻其外”(《千金翼方•针灸》),这是医学上提倡综合治疗法的先声。当然还应指出这些书里还夹杂一些鬼神迷信的糟粕,这正是作为道教徒的孙思邈的宗教世界观的局限性。

明正统《道藏》中所收医药类书籍自《黄帝内经素问》、《八十一难经》以及上述之《肘后方》、《千金方》等约二十部,但还有一些道教医籍如张三丰《仙传方》、赵宜真《济急仙方》、邵真人《青囊杂纂》、臞仙《寿域神方》等都未收入。总之,道教是重视医药的,虽然其出发点是为了宗教上的求仙长生,但其内容包含有不少科学的有价值的东西,应该引起重视,加以发掘整理。

一、道教与医药

道教为了达到成仙长生的目的,首先得却病延年,而医药的作用也在治病、防病、延寿。所以,医药成为仙道修炼的重要方术之一,凡是学道求仙的人必须懂得医药,医药成为有知识的道教徒的必修功课。道教徒把药分为上中下三品,认为上品药服之可以使人成仙,长生不死。《抱朴子•对俗篇》说:“知上药之延命,故服其药以求仙。”中品药可以养生延年,下品药才用来治病。上药中的上上品就是道教的金丹大药,葛洪说九鼎神丹服之都可以成仙,如云:“九转之丹,服之一日得仙。”还丹“服之一刀圭,即白日升天。”(《抱朴子•金丹》)但是这种金丹是经不住实践检验的,历史上许多求仙心切的人,吃了金丹大药,不仅没有成仙,反而中毒死亡,不仅不能延年,反而短命。所以古诗上说:“服食求神仙,多为药所误”。历史上服丹而死的事例不少。唐朝诸帝,如宪宗、穆宗、武宗、宣宗都是服丹药中毒死的。①五代时南唐烈祖李昪使道士史守冲等炼金石为丹。李昪服金丹中毒,临死时给他的儿子齐王李璟说:“吾服金石欲延年,反以速死,汝宜视以为戒。”(《南唐书•烈祖本纪》)自宋以后炼外丹服食术求仙之风才日渐衰微。隋唐以前由于道士一直追求金丹妙药,总是千方百计地去寻找长生不死的“上药”,这种“上药”事实上是没有的,上药不可得,只好退而求其次,找寻可以延年益寿、治病养生的中、下药。为了服食,必须懂得医药,所以道教徒中如葛洪、陶弘景、孙思邈等都是著名的医药学家。

《神农本草经》是战国、秦、汉以来药物知识的总结。这部书里就带有明显的方士和仙道的色彩。它把药物分为上、中、下三品。上品药一百二十种,久服可以轻身益气,不老延年。中品药百二十种,可以抗御疾病,补虚弱。下品药百二十五种,可以除寒热邪气,破积聚。葛洪引《神农四经》说:“上药令人身安命延,升为天神,遨游上下,使役万灵,体生羽毛,行厨立至。……中药养性(生),下药除病”。(《抱朴子•仙药》)可见上药就是修道求仙所追求的,这些药物大都出战国秦汉时方士所传,其中对好些药物都说:“不老神仙”,“长生不老”就是证明。在《汉书•艺文志》里就把“医经”、“经方”、“房中”、“神仙” 四类书同列于方技略,正说明古代迷信与科学是互相杂糅混在一起的。在上品药物中列于首位的就是历代方士奉为仙丹妙药的丹砂。葛洪说:“仙药之上者丹砂”。(《抱朴子•仙药》)“丹砂烧之成水银,积变又还成丹砂,其去凡草木亦远矣,故能令人长生。”(《抱朴子•金丹》)葛洪在炼丹中做过这样的实验,把丹砂(HgS)加热离解出水银,水银和硫黄反应,加热升华,又生成丹砂。道士们不理解其中的化学反应,把它看得很神秘,视为仙丹,结果许多人服之中毒而死。李时珍批判道:“水银乃至阴之精,禀沉着之性。得凡火锻炼,则飞腾灵变,得人气熏蒸,则入骨钻筋,绝阳蚀脑,阴毒之物,无似之者。……《抱朴子》以为长生之药。六朝以下贪生者服食,致成废笃而丧厥躯,不知若干人矣。方士固不足道,《本草》其可妄言哉!”(《本草纲目》卷九水银条)

葛洪(283-363年)丹阳句容(江苏句容县)人。他“综练医术”,(《晋书》本传)是著名的医药学家。葛洪医药方面的著作有《玉函方》一百卷,《肘后要急方》四卷,《神仙服食药方》十卷,《黑发酒方》一卷等。他感到医药的方书卷帙烦重,加以选辑整理,编撰成《玉函方》一百卷。又将方便经验方编撰为《肘后要急方》,用以救急,便于携带,可以悬于肘后,故又名《肘后救卒方》,简称《肘后方》。它包括传染病、慢性病、外科、眼科、小儿科及兽医等各方面。对各种病的起源、病状、治疗方法都有所叙述。如其中关于痘症(天花)流行和结核病的记述是世界医学史上最早的记载。又提出用狂犬脑敷贴伤口来治疗狂犬病的方法,这也为后来科学证明狂犬脑里含有抗狂犬病毒的物质。《肘后方》经陶弘景增补为《肘后百一方》,“取佛书人有四大,一大辄有一百一病之义名之” (《直斋书录解题》)。以后金代杨用道又取唐慎微《证类本草》中所附药方,加以增补,名为《附广肘后备急方》,足见这部书为历代医学家所重视。

陶弘景(456-536年)丹阳秣陵(江苏南京)人。弘景知识广博,是南朝著名的道教学者。史称其尤明“医术本草”。(《梁书》本传)他的医药学著作有《本草集注》,增补葛洪《肘后方》为《肘后百一方》,还有《药总诀》、《效验施用药方》、《集金丹黄白要方》、《服草木杂药法》、《灵方秘奥》等。

如上所述,由汉代结集的一部古代药典《神农本草经》载有药物三百六十五种,分为上中下三品,这一分类法受炼丹方士的影响,认为上品药服之可以成仙,显然是不科学的。《本草》经过汉魏晋以来的历代传抄,字义残缺,品次错杂,弄得很混乱。陶弘景是精通药物学的,他在《本草》学上的贡献是:(一)整理了《神农本草》,陶弘景在《本草集注》中改变了把药物按上中下三品分类的方法,他根据药物种类的不同分为玉石、草木、虫兽、米食、果、菜及有名未用七大类,这种分类法显然比三品法更科学、更明确一些。以后唐代的《新修本草》和明代李时珍的《本草纲目》的分类都是在这基础上加以改进的。(二)根据汉魏晋以来几个世纪许多名医用药的经验加以提炼总结,于《神农本草》三百六十五种药物之外,又增补了三百六十五种药物,取名为《名医别录》,把《本草》中药物发展成七百三十种。(三)对药物的性能、形状、特征、产地都加以说明。对于一种药物有多种性能的,就以它主要的功能为本。中医在用药上本有君、臣、佐使的分别。但在《神农本草》中则以上品为君,中品为臣,下品为佐使,这种机械的划分显然是受了炼丹家方士的影响。陶弘景以药物主治之病来确其性能,如治黄疸病的药有茵陈、栀子等,祛风的用药有防风、防己、独活等。这是对《本草》学的一个重要的发展。(四)在药物的配伍使用上,以主治之药为君,辅助的药物为臣、佐使,又根据人的老少、男女、身体的虚实以及各地的生活习惯、环境的不同进行辨证论治,发展了《本草》学。

隋唐之际的著名医学家孙思邈(581—682年)。他隐于太白山,学道炼气,精于医药。著《备急千金方》三十卷、《千金翼方》三十卷。

2、容易上火的人:韭菜性味辛温,容易上火的人吃多了,会加重上火的症状。

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不要吃隔夜的韭菜

隔夜的韭菜,包括其他绿叶蔬菜,建议不要吃。

因为隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能去除。

说到吃韭菜,很多人的第一反应都是“壮阳”。

吃韭菜,到底能不能壮阳?

春天养肝吃啥菜(它是春天养肝第一菜)(8)

答案是不能。

目前没有研究能够证明韭菜有壮阳作用。

而且,不管是其中的硫化合物,还是富含的维生素C和纤维素,都跟男性的生殖系统没什么关系。

这些营养素在其他食物也有,就算是有助于促进生殖器官发育、维持精子活力的锌,在每100克韭菜中也只有约0.43毫克,比同等重量香菇的8.6毫克还要低得多。

所以,想要通过吃韭菜壮阳还是算了吧,韭菜真的做不到~

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