招牌脆皮鸡翅包饭（街头小吃界网红--鸡翅包饭）

招牌脆皮鸡翅包饭（街头小吃界网红--鸡翅包饭）7、然后慢慢挨着肉，把骨肉分离6、接着把鸡翅根骨头上的筋剪断3、混合后，用小火加热，并不断搅拌4、照烧汁渐渐浓稠，稍微收干约1/3的量后起锅晾凉 5、处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都折断（Tips：1.鸡翅最好买大一些的，这样的鸡翅的皮比较有韧性，不容易破，而且肉比较多，吃起来口感更好 2.也可以只用鸡中翅来做，方法类似，牙签把开口的两面签上即可）

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By 模样生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡翅 10只
• #照烧汁#
• 盐 1勺
• 米酒 5勺
• 红糖 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 2勺
• 水 小半碗
• #内陷#
• 糯米 100g
• 普通大米 50g
• 胡萝卜、香菇、土豆 酱油，盐，黑胡椒粒 适量

做法步骤

1、准备好所有材料

2、做照烧汁：将米酒、耗油、生抽、盐、红糖和清水放入锅中搅拌均匀

3、混合后，用小火加热，并不断搅拌

4、照烧汁渐渐浓稠，稍微收干约1/3的量后起锅晾凉

5、处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都折断（Tips：1.鸡翅最好买大一些的，这样的鸡翅的皮比较有韧性，不容易破，而且肉比较多，吃起来口感更好 2.也可以只用鸡中翅来做，方法类似，牙签把开口的两面签上即可）

6、接着把鸡翅根骨头上的筋剪断

7、然后慢慢挨着肉，把骨肉分离

8、在关节处再剪一下

9、接下来，去除鸡中翅的骨头，做法也是一样的

10、鸡翅去骨完成（Tips：1.鸡翅包饭最重要的步骤是去骨，去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开，骨肉脱离，但尽量保持鸡皮完整~ 2.鸡翅关节处的皮较容易破，所以在处理关节处要格外小心，注意不要扯破皮肉就可以了）

11、把照烧汁和鸡翅混合均匀，稍微揉搓按摩，让味道渗透进去

12、封上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上

13、糯米和大米2：1混合，淘洗干净后放入清水，水比米稍微高出1cm左右 （Tips：糯米和大米二比一做出来的糯米饭吃起来不会像纯糯米那么容易腻）

14、然后放锅里，中小火隔水蒸30分钟 （Tips：糯米先浸泡一晚上，采用隔水蒸的方法，做出来的糯米饭更干爽，吃出来劲道弹牙，也可以选择直接用电饭煲煮，水量跟平时煮饭相近）

15、香菇、土豆、胡萝卜切成小丁，蔬菜要切小一点，不然塞不进鸡翅

16、锅里放少许油，小火把所有的材料炒出香味，再下一碗糯米饭

17、放入少许盐糖、生抽、黑胡椒粒调味，翻炒均匀后出锅晾凉

18、最后把饭填进鸡翅里面（Tips：鸡翅内塞米饭不要太满，因为烹制时鸡翅会收缩，容易胀爆，塞3分之2左右就可以了）

19、用牙签把开口封起来

20、锅里放3勺油烧热后，鸡翅下锅煎至金黄

21、然后倒入腌制剩下的酱汁，小火焖至鸡翅将酱汁完全吸收 （Tips：或者先煎到两面金黄，然后开始刷剩下的照烧汁，先刷一面然后继续煎，再刷另一面，直到煎出来的颜色自己满意为止，可以多刷几次）

22、最后刷少许蜂蜜 （Tips：不喜欢吃蜂蜜的可以不刷）

23、烹制后肉质收缩，鸡翅变得饱满，肉汁和米饭蔬菜完全融合，一口咬下去令人满足感十足 （Tips：喜欢吃辣的比较做好后撒上辣椒粉）

24、金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的糯米饭，胖嘟嘟的样子非常诱人

小贴士

1、鸡翅包饭最重要的步骤是去骨，去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开，骨肉脱离，但尽量保持鸡皮完整 2、糯米先浸泡一晚上，采用隔水蒸的方法，做出来的糯米饭更干爽，吃出来劲道弹牙，也可以选择直接用电饭煲煮 3、鸡翅内塞米饭不要太满，因为烹制时鸡翅会收缩，容易胀爆，塞3分之2左右就可以了

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