热水泡木耳还是冷水泡木耳（泡木耳冷水比热水好）

热水泡木耳还是冷水泡木耳（泡木耳冷水比热水好）

【泡木耳：冷水比热水好】很多人认为热水泡发木耳速度快、头大。其实，热水泡只能将干木耳泡发到其原重的2.5~3.5倍，且口感发黏；而用冷水泡发，虽然时间长，但木耳泡发体积更大，吃起来口感脆爽。有些散称木耳沙土较多，泡发时可加入少许米醋，轻轻搓洗将沙土除去。还可尝试用淘米水泡发木耳，泡出的木耳不但肥大、易清洗，而且口感也好。（中国营养学会会员张薇/文 毛圆圆/摄）

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