南方的大米还是北方的大米好吃（为什么北方的大米那么香）

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南方人爱吃米，北方人爱吃面，但是好大米却都产自北方，特别是在东北地区。很多南方人，甚至江浙一带的人也喜欢北方大米，这和大米的品种和质量有关。南方盛产大米，多为籼米，长型没有粘性，一年可以种到3季，以产量取胜；而北方大米为粳米，椭圆形，有粘性，一般只有一季。

专家告诉我们，大米口感的不同是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种，一种是直链淀粉，它的含量低，煮出来的大米就硬硬的，没有弹性；另外一种叫支链淀粉，支链淀粉含量越高，米饭的粘度就越高，蒸煮后膨胀得很大，显得饱满又丰润。南方大米都属于籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，食用口感较散，口感较差。而东北大米则属于粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此弹性十足，尝上一口，唇齿留香。

东北的五常大米地处黑龙江省南部 属于中温带大陆气候 无霜期140天 平均年降水量608毫米 年日照2629小时。多科河流贯穿全境，水系纵横，充沛的日照 ，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使得五常大米干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。

五常大米颗粒饱满 质地坚硬 色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁，是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。五常大米成饭食味 清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽。五常大米闻名于世，“舌尖上的中国”里也有介绍，而民间的口碑更让它倍受欢迎。

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小小一碗米饭看似很简单，但是要想做出一碗惊艳的米饭可是不易的，除了对烧制米饭器皿的要求极高之外，对于大米更是如此。一罐米一罐水，永远不用担心米水比例不对哦！在此基础上，还可以根据自家的喜好进行些微调整，少点水，米粒更硬实；多点水，米饭更软糯而。一罐208克，适合2-3人食用，不留剩饭。

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用一罐米，煮一锅粥，暖胃暖身的同时，幽香的大米飘满房间，温暖的气息让家庭更充满爱意。

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