星巴克咖啡品种图鉴（重磅号称星巴克）

星巴克咖啡品种图鉴（重磅号称星巴克）有接近内部人员的相关人士表示，Peet’s 进入中国，在此前已经筹备了2年时间，国内核心团队包含来自星巴克等的多位业内资深人士。此次进入中国，有国内资本方的身影。但截至目前该消息并未得到毕兹咖啡官方确认。▲Peet's咖啡在国外的门店 1 Peet’s咖啡进上海，第一家店为旗舰店8月3日晚，一条“Peet’s Coffee”（毕兹咖啡）的招聘信息，在朋友圈开始流转。

2017-08-05 Himmy 咖门

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作为咖啡史上“第二波咖啡浪潮”的引领者，Peet's咖啡要在上海开店了。

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Peet’s咖啡进上海，第一家店为旗舰店

8月3日晚，一条“Peet’s Coffee”（毕兹咖啡）的招聘信息，在朋友圈开始流转。

▲Peet's咖啡在国外的门店

有接近内部人员的相关人士表示，Peet’s 进入中国，在此前已经筹备了2年时间，国内核心团队包含来自星巴克等的多位业内资深人士。此次进入中国，有国内资本方的身影。但截至目前该消息并未得到毕兹咖啡官方确认。

不过可以肯定的是，毕兹咖啡，这个“第二波精品咖啡浪潮”的引领者，真的来中国了。

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星巴克之后，又一个咖啡帝国进入中国

1966年，一位荷兰裔的烘焙师——Alfred Peet，在加州伯克利成立了Peet’s。这是美国西海岸最早引入深烘阿拉比卡的咖啡店，它以“卖咖啡 卖豆子”的连锁模式和高超精湛的烘焙技术，成为“第二波精品咖啡浪潮”的引领者。

说起来，毕兹咖啡与星巴克渊源颇深。

最早在派克市场开出星巴克第一家门店的3位创办人，都是Peet师傅的学徒。甚至连星巴克刚开始的豆子，也是从Peet’s那里进的。

▲星巴克最早的3位创办人

后来，星巴克在霍华德·舒尔茨的掌管下一路开挂狂飙，在全球开出超过2.5万家门店，成为名副其实的“咖啡帝国”。

鲜为人知的是，在Peet’s背后，也有一个隐秘的咖啡帝国——JAB（传送门：揭秘：在星巴克之外，还有另一个隐秘的咖啡帝国）。

JAB 隶属于德国莱曼家族，旗下包括我们熟知的CK、杜蕾斯等多个领域的知名品牌。

2013 年，JAB 开始大力进军咖啡市场，靠着几次出人意料的收购，建立起了自己在咖啡行业的地位。

说起震惊行业的收购，必须提到的有2次。一是旗下的Peet’s在2015年10-11月以1亿美元闪电收购“树墩城”（Stumptown）和“知识分子”（Intelligentsia Coffee）2个顶级精品咖啡品牌；另外一次则是时隔一个月后，JAB事先毫无征兆的以139亿美元完成对绿山咖啡的收购。

▲树墩城、知识分子都是知名的精品咖啡品牌

按照计划，星巴克的大动作——全球第二家Roastery（烘焙工厂店）将于今年的12月开业，而地点也是上海。

如今，星巴克与JAB两个咖啡帝国，即将在中国市场上相遇。

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Peet’s的机会——精品咖啡

Peet's咖啡进入中国后，到底是什么路线和定位，目前我们不得而知。但可以肯定的是，尽管星巴克已经占领了绝大部分的市场，但在精品咖啡市场上，毕兹咖啡仍有机会。

自1999年进入中国市场以来，星巴克一家独大，在市场上“只有第一，没有第二”，门店如今超过2800家。它的计划是到2021年，在中国开到5000家门店——几乎每18个小时，就有一家新的星巴克在中国开业。

而老将Peet’s早已被星巴克远远地甩在了身后。在可检索到的数据中，Peet’s约有200家门店，2011年5月，Peet's公布的营收为6.36亿美元，只有星巴克的2.3%。

▲在精品咖啡领域，还有很大的机会

随着精品咖啡的冲击，近年来星巴克不停在咖啡质量上做投入，比如开更多的臻选店，在更多的门店开设手冲吧台，在国内开设Roastery，霍华德·舒尔茨退而不休，亲自负责高端路线的业务，等等。

尽管在努力地“升级”，但星巴克意式咖啡的标签实在太强了。过往辉煌的战绩以及“第二波咖啡浪潮的代表”等标签，让它通往精品咖啡之巅的路看上去没那么容易。

精品咖啡，已经成为一种差异化的存在。或者说，成为区别于星巴克的另一种存在。

树墩城、知识分子、反文化，被称作精品咖啡界的“3座巅峰”。而Peet’s一举便收割了2个。在《咖门》2015年的报道中，在收购完成后，毕兹咖啡负责人表态，二者仍将作为独立品牌运营，并会把握机会进入中国。

看上去，它很快就要做到了。

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统筹：咖sir | 编辑：忽而

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