酸豆角猪肉做饺子馅（酸豆角猪肉饺子）

酸豆角猪肉做饺子馅（酸豆角猪肉饺子）包饺子最能体现家庭的和睦与温馨 ，摘菜、剁馅、和面，分工不同，人人都有活干，全家人说说笑笑，其乐融融。 做法：葱姜切末，酸豆角用清水泡洗干净，沥干水分，切碎备用；猪肉先切成条再剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、鸡蛋、酱油和香油等调料；略搅拌后，用筷子顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，再放入酸豆角继续搅拌至粘稠均匀，饺子馅就拌好了。 面粉放入盆中，慢慢加入清水并用筷子拌成絮状，然后和成软硬适中的面团，蒙上湿布放一旁饧面。 取出面团，案板上撒些面簿稍揉几下，将面团分成若干份，取一份在案板上搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子坯。 锅中加水，水开后下入饺子，一边下饺子一边用大勺顺一个方向轻轻推，防止粘锅底；盖上锅盖，等水开了，加冷水，再次煮开，如此三遍，待饺子全都浮起来，鼓鼓的，饺子就熟了，即可捞出装盘，看着晶莹剔透，咬一口香气扑鼻，沁人心脾。

饺子是北方的传统美食，清末文人徐珂编写的《清稗类钞》中说：中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。

酸豆角是泡菜的一种，也是豆角最好吃的一种做法，它起源于川湘之地，因其又酸又脆的口感而风靡大江南北。

酸豆角猪肉饺子是北方的一道经典美食，因爽口开胃，受很多人喜爱。猪肉和酸豆角这两种食材，不论从风味还是从口感上都非常搭配。不知何时？南方的酸豆角到北方成就了酸豆角猪肉饺子。

制作酸豆角饺子的主料：猪肉、酸豆角、面粉；配料：葱、姜、盐、花椒粉、生抽、香油。

做法：葱姜切末，酸豆角用清水泡洗干净，沥干水分，切碎备用；猪肉先切成条再剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、盐、花椒粉、鸡蛋、酱油和香油等调料；略搅拌后，用筷子顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，再放入酸豆角继续搅拌至粘稠均匀，饺子馅就拌好了。

面粉放入盆中，慢慢加入清水并用筷子拌成絮状，然后和成软硬适中的面团，蒙上湿布放一旁饧面。 取出面团，案板上撒些面簿稍揉几下，将面团分成若干份，取一份在案板上搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子坯。

锅中加水，水开后下入饺子，一边下饺子一边用大勺顺一个方向轻轻推，防止粘锅底；盖上锅盖，等水开了，加冷水，再次煮开，如此三遍，待饺子全都浮起来，鼓鼓的，饺子就熟了，即可捞出装盘，看着晶莹剔透，咬一口香气扑鼻，沁人心脾。

包饺子最能体现家庭的和睦与温馨 ，摘菜、剁馅、和面，分工不同，人人都有活干，全家人说说笑笑，其乐融融。