面包为啥叫吐司（吐司）

面包为啥叫吐司（吐司）7、混合均匀以后开启中高速打出面团的延展性和弹性6、低速混合材料3、白色面团材料盛好。黄油提前软化成用手戳一下就软软的状态。4、酵母放在液体材料里。混合均匀5、将粉类，酵母液体放入厨师机

现在的室温太适合做吐司啦，这次用甜菜根做的双色吐司哦~切开看蛮有意思的。配方为2个水立方吐司的量

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

用料

• 白色面团
• 高筋面粉 130g
• 砂糖 11g
• 盐 2.5g
• 牛奶 95g
• 即发干酵母 2g
• 软化无盐黄油 13g
• 粉色面团
• 高筋面粉 130g
• 砂糖 11g
• 盐 2.5g
• 甜菜根水 88g
• 酵母 2g
• 软化无盐黄油 13g

做法步骤

1、甜菜根洗干净，去皮，适量切一些 水，用破壁机打成甜菜根液。（为了做双色吐司所以需要这个粉色面团）

2、粉色面团材料盛好。粉类干性材料，液体，黄油，酵母，分开装好

3、白色面团材料盛好。黄油提前软化成用手戳一下就软软的状态。

4、酵母放在液体材料里。混合均匀

5、将粉类，酵母液体放入厨师机

6、低速混合材料

7、混合均匀以后开启中高速打出面团的延展性和弹性

8、打至面团撑开有透明薄膜时，加入黄油

9、低速混合黄油，混合均匀转高速打光滑

10、最终面团撑开有薄膜。

11、稍整成圆形，27°一发。

12、红色面团同样，先低速混合均匀，转高速打出粗薄膜

13、成团加入黄油

14、最终面团撑开，破洞处光滑。

15、稍整成圆形。27°一发

16、发至体积2倍大。用手指沾面粉，戳中间，洞不回缩，就是发好了

17、红色面团也发好了

18、均匀的一分为二，共4个面团

19、擀成长条形。注意宽度不要超过手掌宽度，长度与擀面杖差不多

20、擀的时候从中间起，1/2处上擀，再1/2处下擀，切记擀的方式不是从头擀到尾哦！

21、面团翻面后，重叠，从上往下卷起

22、放入模具中，温度36°进行二发

23、提前预热烤箱，175°。吐司发至大概7分满，进行带盖烘烤

24、中层烘烤，175°，32分钟。

25、烤好出炉的时候震一下模具，脱模，放晾网，冷却以后密封常温保温

26、切开是双色的哦！

小贴士

1.夏天做吐司建议用冰过的液体哦！水，牛奶都要冷藏后再使用！ 2.吐司可以密封常温保存，约2天吃光。密封冷冻也是可以的，要吃的时候取出重新使用烤箱200°烤3-5分钟。切记不能冷藏保存哦！

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