日本的酱油可以吃吗（就是日本人的第二生命）
日本的酱油可以吃吗（就是日本人的第二生命）在日本，酱油根据制作技术主要分为本酿造、混合酿造、氨基酸酿造等三种。其中本酿造的“本”字意味正统、正版。为了和调和酱油做区分。本酿造酱油的主要原料为大豆、小麦，并借用微生物的力量进行自然发酵而成，并未添加任何食品添加剂。所以，有人说“日本人把酱油当成第二血液。”日本人的发明技术可能不怎么样，但是他的改造创新还是很值得一提的。在日本酱油已经俨然成为了百姓生活中不可缺少的一味主料，可谓是中国灿烂饮食在他乡开出的一朵奇葩。甚至可以说没有中国的酱油传入就没有现在的日本料理。但因为文化习俗有很多不同，饮食方式也有很多不同。日本料理则更喜欢讲究食材的新鲜度和摆盘，对于这种做法，酱油这种调味料，在日本餐饮文化中具有很重要的地位。
日本有句俗语叫“和食始于酱油、终于酱油”。也就是说吃日本料理时，是离不开酱油的。就像日本很火的美食节目《孤独美食家》中，五郎大叔也曾一脸销魂的默默自语：“不矫揉造作的酱油味，让人安心。果然日本人的原味最终还是回到这里。”
一份小小的酱油，为何可以说是日本美味的生命呢？
今天阿杏就带大家来学习一下....
酱油源起
中国文化深不可测，源远流长。很多本土的饮食、文化在异乡均开出了异常美丽的花朵。中国的饮食文化影响了周边的日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚等地，并且因各地的生活习惯、文化的不同，而发展出了各自不同的文化特色。
日本人的发明技术可能不怎么样，但是他的改造创新还是很值得一提的。
在日本酱油已经俨然成为了百姓生活中不可缺少的一味主料，可谓是中国灿烂饮食在他乡开出的一朵奇葩。甚至可以说没有中国的酱油传入就没有现在的日本料理。
但因为文化习俗有很多不同，饮食方式也有很多不同。日本料理则更喜欢讲究食材的新鲜度和摆盘，对于这种做法，酱油这种调味料，在日本餐饮文化中具有很重要的地位。
所以，有人说“日本人把酱油当成第二血液。”
日本酱油工艺与等级
在日本，酱油根据制作技术主要分为本酿造、混合酿造、氨基酸酿造等三种。其中本酿造的“本”字意味正统、正版。为了和调和酱油做区分。本酿造酱油的主要原料为大豆、小麦，并借用微生物的力量进行自然发酵而成，并未添加任何食品添加剂。
而相对应调和酱油（混合酿造）为了节省成本或者增加风味亦或是为了添加必要营养（氨基酸酿造），在本酿造酱油的基础上增加了许多食品添加剂。
根据统计，目前日本本酿造酱油生产量占总生产比例的80%以上。
日本的酱油，颜色由浅至深来分类。
可以分为白酱油、淡口酱油、甘口酱油、浓口酱油、再仕入酱油、溜酱油。
而其中，日本人最喜欢的就是识浓口酱油，占据了80%的市场份额。可能是因为，寿司比较淡，所以要来点浓的酱油调味。
和日本的米饭，能不用菜就着吃一样，日本的甘口酱油是可以白嘴喝的。
日本人的厨艺真的不行，但这一个调味料却能征服日本人的味蕾数百年，省去了繁杂的煮食方法，却能把食材变得不可思议。可以见得，酱油对于日本人有多重要？
日本酱油，就像日本人灵魂里面的血液。
在日本人心中，再高级的食材，可能都还不如一碗酱油拌饭。
